Retour

Plat

Risotto au curcuma et aux petits légumes

208 vote(s)

  • 15 min
  • 20 min

Facile 4 pers.

Ingrédients

  • 200 g de riz rond blanc
  • 1 courgette
  • 2 jeunes carottes
  • 1 poignée de petits pois
  • 150 g de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 30 cl de crème d’amande liquide
  • 2 pincées de thym
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 4 c. à s. de parmesan râpé
  • 2 c. à s. de poudre d’amande
  • 4 c. à s. de parmesan râpé ou 1 c. à s. de purée de noix de cajou
  • 2 c. à s. de poudre d’amande

Préparation

  1. Versez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez le curcuma et l’échalote émincée. 
  2. Remuez sur feu doux en ajoutant le riz puis versez 50 cl d’eau. Salez et couvrez.
  3. Coupez la courgette et les carottes en petits dés dans le panier d’une cocotte à fond épais, ajoutez les petits pois et procédez à une cuisson vapeur.
  4. Poêlez les champignons de Paris coupés en lamelles avec un filet d’huile d’olive et le thym, salez et poivrez.
  5. Quand le riz a absorbé tout le bouillon, ajoutez-la crème d’amande et le parmesan (ou la purée de noix de cajou et la poudre d’amande). Mélangez et laissez gonfler quelques instants hors du feu. 
  6. Incorporez les légumes. Parsemez de copeaux de parmesan ou d’amandes effilées.

Auteur : Valérie Cupillard . http://www.biogourmand.info

Photo : Benoit Brun

Retour

Plus de recettes

Entrée

Recette bio à base de carottes, oranges et graines germées

Intéressant, j'y vais

Velouté de carottes, parfum d'...

  • Préparation :15min
  • Cuisson :20 min

Plat

Intéressant, j'y vais

Risotto au curcuma et aux petits légumes

  • Préparation :15min
  • Cuisson :20 min

Apéro

Recette bio à base de betterave

Intéressant, j'y vais

Verrines fraîcheur à la mousse de...

  • Préparation :15min
  • Cuisson : min

Apéro

Recette bio au tofu et sésame

Intéressant, j'y vais

Trempette sucrée-salée et brochettes de...

  • Préparation :20min
  • Cuisson :10 min