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Endives confites aux baies de goji

En bref

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 25 min
  • Personnes 3
  • Niveau moyen

Ingrédients

500 g d’endives

1 échalote

150 g de châtaignes cuites et pelées

3 c. à s. de baies de goji

4 c. à s. d’huile d’olive

sel aux herbes

persil

Préparation

  1. Épluchez l’échalote et émincez-la finement dans une sauteuse à fond épais.
  2. Versez l’huile d’olive et placez sur feu doux.
  3. Coupez la base de chaque endive, effeuillez-les sauf le cœur que vous coupez en quatre dans le sens de la longueur.
  4. Placez les endives dans la sauteuse,
  5. Saupoudrez-les de sel aux herbes et couvrez.
  6. Laissez cuire à l’étouffée 15 minutes environ, puis ajoutez les baies de goji et les châtaignes.
  7. Réchauffez l’ensemble 5 minutes.
  8. Parsemez de persil haché.
Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine bio du quotidien » de Marie Chioca publié aux Editions Terre vivante.

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