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Endives confites aux baies de goji

En bref

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 25 min
  • Personnes 3
  • Niveau moyen

Ingrédients

500 g d’endives

1 échalote

150 g de châtaignes cuites et pelées

3 c. à s. de baies de goji

4 c. à s. d’huile d’olive

sel aux herbes

persil

Préparation

  1. Épluchez l’échalote et émincez-la finement dans une sauteuse à fond épais.
  2. Versez l’huile d’olive et placez sur feu doux.
  3. Coupez la base de chaque endive, effeuillez-les sauf le cœur que vous coupez en quatre dans le sens de la longueur.
  4. Placez les endives dans la sauteuse,
  5. Saupoudrez-les de sel aux herbes et couvrez.
  6. Laissez cuire à l’étouffée 15 minutes environ, puis ajoutez les baies de goji et les châtaignes.
  7. Réchauffez l’ensemble 5 minutes.
  8. Parsemez de persil haché.
Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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La pâte Mélanger les 3 ingrédients puis les mixer dans un robot pendant 3 minutes environ, jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.  Disposer la pâte directement dans votre moule, du bout des doigts, en appuyant bien pour obtenir une couche assez fine.  Placer au réfrigérateur.    La garniture Préchauffer le four à 180° C., th. 6….

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Temps de préparation (8 pers) : 15 min

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine bio du quotidien » de Marie Chioca publié aux Editions Terre vivante.

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