Retour à la liste des recettes

Oeufs en gelée de thé rouge

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson min
  • Personnes 4-8
  • Niveau facile

Ingrédients

Les oeufs :

8 petites feuilles d'épinard

4 brins de persil plat

de coriandre ou de cerfeuil

24 baies roses

.

La gelée :

2 g d’agar-agar en poudre

1 c. à c. bombée de rooïbos (thé rouge)

1 c. à c. de curcuma

sel aux herbes

poivre

1 morceau d’étoile de badiane (facultatif)

.

Préparation

 Faites cuire les oeufs 10 minutes pour qu’ils soient durs.

 Versez 50 cl d’eau dans une casserole, ajoutez le morceau de badiane et le rooïbos, placez sur feu doux. Dès que l’eau bout, comptez 1 minute puis laissez infuser à couvert et hors
du feu.

 Filtrez l’infusion que vous délayez avec l’agar-agar en poudre.

 Salez généreusement avec un sel aux herbes, poivrez et ajoutez le curcuma.

 Replacez sur feu doux et laissez frémir 2 minutes tout en remuant.

 Préparez 8 petits ramequins : placez une petite feuille d’épinard dans le fond, déposez la moitié d’un oeuf écalé, quelques pluches de persil et 3 baies roses.

 Versez le bouillon chaud.

 Laissez refroidir 15 minutes puis mettez au réfrigérateur 45 min.

 Démoulez les oeufs en gelée, entourez-les d’une salade de jeunes pousses d’épinard.

Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
Et plein d’autres belles idées !
Cake-repas aux courgettes, basilic et jambon

Cake-repas aux courgettes, basilic et jambon

Temps de préparation (4 pers) : 10 min

Très vite prêt et délicieux, ce cake contient peu de matières grasses, une bonne portion de protéines, de céréales intégrales, et présente une texture bien moelleuse grâce à la courgette qui humecte la pâte, mais aussi au jus de citron qui l’aide à mieux lever… Un régal !

Un moment de délice
Salade de légumes oubliés et crème de pruneaux

Salade de légumes oubliés et crème de pruneaux

Temps de préparation (8 pers) : 35 min

La veille, faire tremper les pruneaux et les pépins de courge dans de l’eau filtrée. Laver la roquette. Peler légèrement le panais et les topinambours et les tailler en bâtonnets. Hacher les feuilles de chou et de sauge. Laver et zester le citron, tailler les zestes très finement et presser le jus. Mélanger le panais,…

Un moment de délice
Smoothie à l'orange et à la carotte

Smoothie à l’orange et à la carotte

Temps de préparation (1 pers) : 5 min

Tranchez les carottes en gros morceaux, puis placez-les dans le mixeur avec le reste des ingrédients. Mixez jusqu’à l’obtention d’un liquide épais.  

Dites-m'en plus