Soupe de fanes de radis

Name: Soupe de fanes de radis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 0 2 bottes de radis avec les fanes; 0 1 blanc de poireau; 0 2 pommes de terre moyennes; 0 1 oignon jaune; 0 1 cube de bouillon de légumes; 0 20 cl de crème végétale (soja, avoine); 0 2 cuillères à soupe d'huile d’olive; 0 Sel et poivre

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Personnes

15 min

Préparation

25 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 5 pers.

2 bottes de radis avec les fanes
1 blanc de poireau
2 pommes de terre moyennes
1 oignon jaune
1 cube de bouillon de légumes
20 cl de crème végétale (soja, avoine)
2 cuillères à soupe d'huile d’olive
Sel et poivre

Étapes de la recette

Lavez soigneusement les fanes de radis et le poireau.
Coupez le poireau, l’oignon et les pommes de terre en morceaux.
Chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir les légumes pendant 5 minutes sans les faire colorer.
Ajoutez les fanes de radis, le cube de bouillon de légumes émietté, le sel et le poivre, puis couvrez d'eau froide à hauteur.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Une fois les légumes cuits, incorporez la crème et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis laissez refroidir la soupe au réfrigérateur pendant 2 heures.