Salade de riz aux épinards sautés

En bref

Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Personnes 4
Niveau facile

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Ingrédients

100 g de riz basmati demi-complet

1 échalote

1 gousse d’ail

40 g de noix de cajou ou de cacahuètes

2 c. à soupe d’huile de coco vierge ou d’olive

1 c. à soupe de paprika ou d’un mélange d’épices chili

200 g de feuilles d’épinards

1 c. à café de tamari

Préparation

Matériel : 1 casserole, 1 poêle, 1 saladier

Dès qu’il fait froid, il est toujours intéressant de démarrer le repas par un plat chaud (soupe) ou tempéré pour préserver le feu digestif.

Mettez le riz à cuire dans 25 cl d’eau salée.
Faites revenir l’échalote émincée, l’ail écrasé et les noix de cajou dans l’huile. Poudrez de paprika.
Ajoutez les épinards et mélangez 2-3 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’ils fondent.
Ajoutez le tamari et mélangez avec le riz cuit.

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Simplement bio, simplement bon » de Valérie Cupillard publié aux Editions Terre vivante.
Crédit photo : Delphine Guichard.

Salade de riz aux épinards sautés

En bref

Ingrédients

Préparation

Velouté de légumes au tamari

Pêches rôties au caramel de grenade

One pan pasta de soba aux tomates brûlées, basilic et chèvre