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Salade de riz aux épinards sautés

En bref

PT15M
  • Préparation 5 min
  • Cuisson 10 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

100 g de riz basmati demi-complet

1 échalote

1 gousse d’ail

40 g de noix de cajou ou de cacahuètes

2 c. à soupe d’huile de coco vierge ou d’olive

1 c. à soupe de paprika ou d’un mélange d’épices chili

200 g de feuilles d’épinards

1 c. à café de tamari

Préparation

Matériel : 1 casserole, 1 poêle, 1 saladier   Dès qu’il fait froid, il est toujours intéressant de démarrer le repas par un plat chaud (soupe) ou tempéré pour préserver le feu digestif.  
  • Mettez le riz à cuire dans 25 cl d’eau salée.
  • Faites revenir l’échalote émincée, l’ail écrasé et les noix de cajou dans l’huile. Poudrez de paprika.
  • Ajoutez les épinards et mélangez 2-3 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’ils fondent.
  • Ajoutez le tamari et mélangez avec le riz cuit.
  Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Simplement bio, simplement bon » de Valérie Cupillard publié aux Editions Terre vivante. Crédit photo : Delphine Guichard.
Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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