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Velouté d’azukis, crème au gingembre

En bref

  • Préparation min
  • Cuisson 55 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

Le velouté

200 g d’haricots azukis

2 pincées de bicarbonate*

60 cl de boisson à l’avoine

2 c. à s. de tamari

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La crème au gingembre

30 cl de crème de riz liquide

1 c. à c. de gingembre en poudre

Préparation

• Mettez les azukis à tremper une nuit dans une grande casserole d’eau.

• Le lendemain, rincez et changez l’eau.

• Ajoutez une pincée de bicarbonate*. Mettez à cuire sur feu doux. Lorsque les azukis sont fondants, égouttez-les.

• Mixez-les avec la boisson végétale pour obtenir un onctueux velouté. Salez et relevez avec le tamari.

• Salez, poivrez et ajoutez le gingembre dans la crème de riz liquide.

 

Servez le velouté bien chaud dans les assiettes, versez la crème de riz liquide en  dessinant une arabesque. Dégustez aussitôt !

*astuce de grand-mère pour attendrir les légumineuses et les rendre plus digestes

Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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• Commencez la recette en pelant vos légumes que vous mettrez ensuite en cuisson vapeur. Coupez-les en bouts moyens pour que cela soit plus rapide. • Pendant la cuisson des légumes, faites revenir la moitié d’un oignon et deux gousses d’ail (coupés très finement) à feu doux avec une petite cuillère de sucre pour caraméliser le tout….

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