Recettes bio

  • Dessert

    Intéressant, j'y vais

    Pink gaufres

    Astuce

    La recette la plus girly de ce livre : l’alliance de la betterave, du lait d’avoine et de purée de noix de cajou donne à ces gaufres toutes roses une incroyable douceur qui leur permet quasiment de se passer de sucre. À servir si souhaité avec de la chantilly végétale. Mélanger la farine avec l’arrow-root, le sucre et la poudre à lever. Mixer la purée de cajou, la betterave et le lait jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Verser petit à petit sur la farine tout en mélangeant vivement afin d’obtenir une pâte épaisse. Laisser reposer pendant 30 minutes environ. Faire cuire dans un gaufrier selon les instructions du fabricant, en huilant les plaques avec un peu d’huile végétale « spéciale cuisson ». Variante : Vous pouvez ajouter une belle cuillerée de fruits rouges ou des petits dés de poire à votre pâte, en fin de préparation et avant la cuisson. 25 gaufres vegan de Clémence Catz aux Editions La Plage

  • Dessert

    Intéressant, j'y vais

    Crêpes à la farine de châtaigne et compotée de coings aux épices

    Astuce

    Préparer la pâte : Mélanger les farines et le sucre. Délayer petit à petit avec la boisson à l'avoine, puis avec 100 ml d’eau. Terminer par l’huile d’olive. Réserver. Préparer la compotée de coings : Eplucher les coings puis les découper en gros morceaux, en jetant la partie dure et les pépins. Faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, égoutter et découper en petits morceaux. Remettre dans la casserole ou dans une sauteuse, avec le sucre, les épices, le jus de citron et 4 cuillerées à soupe d’eau. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps. Faire cuire les crêpes dans un peu d’huile d’olive et servir avec la compotée de coings. Crêpes bio, c'est party ! de Clémence Catz aux Editions La Plage

    • 40 min
    • 10 min
  • Dessert

    Intéressant, j'y vais

    Crêpes au sirop d’érable et à l’huile essentielle de mandarine bio

    Astuce

    Cette recette est sans gluten et sans lait de vache. Faire tiédir le lait à feu doux. Ôter du feu, puis ajouter le sirop d’érable et l’huile essentielle. Bien mélanger. Dans un saladier, mélanger la farine et l’arrow-root, puis faire un puits et verser l’oeuf ainsi qu’un peu de lait parfumé. Bien mélanger, puis délayer petit à petit avec le reste du lait, tout en remuant énergiquement. Faire cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et légèrement huilée. Variantes : Amusez-vous avec les huiles essentielles ! Huile essentielle de menthe et poudre de cacao, huile essentielle de basilic et garniture tomate-mozza, huile essentielle de géranium et framboises fraîches… Dosez-les avec parcimonie : 1 ou 2 gouttes suffisent souvent à parfumer tout un plat. Crêpes bio, c'est party ! de Clémence Catz aux Editions La Plage

    • 10 min
    • 10 min
  • Plat

    Intéressant, j'y vais

    Crêpes de sarrasin et poêlée de champignons

    Astuce

    Préparer la poêlée : Laver les champignons, jeter les pieds terreux et couper les plus gros en deux. Découper le seitan en morceaux de la taille de bouchées. Émincer la gousse d’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, y faire dorer le seitan pendant 2 minutes, puis ajouter l’ail et les champignons. Baisser le feu et laisser cuire 20 minutes environ, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que toute l’eau des champignons se soit évaporée. Ajouter la purée d’amande et le tamari, mélanger, puis ajouter la crème d’avoine et laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux. Réserver au chaud. Préparer la pâte à crêpes : Torréfier le sarrasin dans une poêle sans matières grasses pendant 2 petites minutes, en remuant régulièrement. Le moudre finement dans un petit mixeur ou un moulin à café électrique. Ajouter le sel, l’huile d’olive et 200 ml d’eau, et mixer de nouveau. Faire cuire les crêpes quelques minutes dans une poêle légèrement huilée, en les retournant lorsqu’elles se détachent facilement. Les garnir de poêlée, refermer et servir immédiatement. Crêpes bio, c'est party ! de Clémence Catz aux Editions La Plage

    • 40 min
    • 10 min

Dessert

Intéressant, j'y vais

Pink gaufres

Dessert

Intéressant, j'y vais

Crêpes à la farine de châtaigne et compotée de coings aux épices

  • 40 min
  • 10 min

Dessert

Intéressant, j'y vais

Crêpes au sirop d’érable et à l’huile essentielle de mandarine bio

  • 10 min
  • 10 min

Plat

Intéressant, j'y vais

Crêpes de sarrasin et poêlée de champignons

  • 40 min
  • 10 min

Entrée

Intéressant, j'y vais

Soupe de courge aux châtaignes, parfum de noisette

  • 15 min
  • 25 min

Plat

Intéressant, j'y vais

Ravioles champignons et noix