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Entrée

Carpaccio d’artichauts poivrade courgettes et feta

Carpaccio d’artichauts poivrade courgettes et feta

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  • 30 min
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Facile 4 pers.

Ingrédients

  • 5 à 6 artichauts poivrade
  • 200 g de courgettes de petite taille
  • 150 g de feta
  • 1 poignée de persil plat
  • 8 pincées d’algues « Mélange 3 Saveurs »
  • 1 citron jaune
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe d’huile de colza
  • Sel fin gris
  • Poivre du moulin

Préparation

    Enlevez les feuilles coriaces des artichauts, coupez 2 cm de la pointe et ne laissez que les feuilles vertes très claires, gardez 1 cm de la queue (épluchée). Frottez-les avec un demi-citron, pour éviter qu’ils noircissent.

    Pour la sauce : mélangez le jus d’un demi-citron avec 4 pincées de sel gris, 4 pincées d’algues, un peu de poivre et ajoutez au fur et à mesure l’huile d’olive et l’huile de colza.
    Hachez le persil. Découpez les courgettes en rubans, à l’aide d’un éplucheur, assaisonnez-les avec un peu de sauce et deux pincées de persil plat.

    Coupez les artichauts très finement, disposez-les en rosace dans chaque assiette et assaisonnez-les avec un filet de sauce.
    Garnissez l’assiette avec les courgettes et la feta émiettée, saupoudrez de paillettes d’algues et du persil restant : c’est prêt !

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