Mousse vegan aux fraises et basilic

Name: Mousse vegan aux fraises et basilic
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0 2 cuillères à café de sucre de canne roux; 0 Le jus d’1 bocal de pois chiches précuits (aussi appelé aquafaba); 0 250 gr de fraises bio; 0 1 citron bio; 0 3 belles branche de basilic frais

Personnes

10 min

Préparation

20 min

Temps de cuisson

Miam de jolies mousses vegan aux fraises avec une touche de basilic ! Régalez-vous !

Ingrédients pour 4 pers.

2 cuillères à café de sucre de canne roux
Le jus d’1 bocal de pois chiches précuits (aussi appelé aquafaba)
250 gr de fraises bio
1 citron bio
3 belles branche de basilic frais

Étapes de la recette

Commencez par laver les fraises et les couper en petits morceaux.
Dans une casserole, faites les cuire avec un fond d'eau, le sucre de canne roux et le jus d'½ citron. Lorsque les fraises ont ramolli, retirez-les du feu et réservez.
Écrasez les fraises à l’aide d’une fourchette jusqu'à obtenir un coulis. Ajoutez-y quelques feuilles de basilic finement coupées.
Égouttez les pois chiches et réservez le jus (= aquafaba). Utilisez les pois chiches pour une autre de vos recettes.
A l’aide d’un fouet électrique, montez l’aquafaba jusqu'à ce qu'il prenne une texture de "meringue". Ajoutez-y les ⅔ du coulis de fraises et mélangez cette fois délicatement.
Dans le fond de vos verrines, mettez le coulis de fraises restant avant d’y versez délicatement encore une fois, la mousse vegan de fraise jusqu’en haut. Réservez au frais jusqu'au moment de déguster.
Au moment de servir, garnissez vos verrines d’1 feuille de basilic pour la touche finale.