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Mousse vegan aux fraises et basilic

En bref

PT30M
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

2 cuillères à café de sucre de canne roux La Vie Claire

Le jus d’1 bocal de pois chiches précuits (aussi appelé aquafaba)

250 gr de fraises bio

1 citron bio

3 belles branche de basilic frais

Préparation

  • Commencez par laver les fraises et les couper en petits morceaux.
  • Dans une casserole, faites les cuire avec un fond d’eau, le sucre de canne roux et le jus d’½ citron. Lorsque les fraises ont ramolli, retirez-les du feu et réservez.
  • Écrasez les fraises à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir un coulis. Ajoutez-y quelques feuilles de basilic finement coupées.
  • Égouttez les pois chiches et réservez le jus (= aquafaba). Utilisez les pois chiches pour une autre de vos recettes.
  • A l’aide d’un fouet électrique, montez l’aquafaba jusqu’à ce qu’il prenne une texture de « meringue ». Ajoutez-y les ⅔ du coulis de fraises et mélangez cette fois délicatement.
  • Dans le fond de vos verrines, mettez le coulis de fraises restant avant d’y versez délicatement encore une fois, la mousse vegan de fraise jusqu’en haut. Réservez au frais jusqu’au moment de déguster.
  • Au moment de servir, garnissez vos verrines d’1 feuille de basilic pour la touche finale.

Recette à réaliser avec le sucre de canne roux bio La Vie Claire :

Mousse vegan aux fraises et basilic 1

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper Communication Agency. https://greenandpepperfood.com/?lang=fr
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