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Entrée

Soupe de courge aux châtaignes, parfum de noisette

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  • 15 min
  • 25 min

Facile 4 pers.

Ingrédients

  • 800 g de courge (poids prêt à cuire)
  • 2 gousses d’ail
  • 200 g de châtaignes entières cuites
  • 30 g de palmoisette
  • 4 brins de persil plat

Préparation

  1. Après avoir épluché la courge et ôté les graines, coupez-la en morceaux dans une cocotte à fond épais.
  2. Salez, ajoutez les gousses d’ail épluchées et versez 80 cl d’eau.
  3. Laissez cuire à couvert et à feu doux 25 minutes environ avant de mixer.
  4. Versez les châtaignes cuites dans une petite casserole et placez sur feu doux avec la valeur de 2 c. à s. de palmoisette.
  5. Couvrez et remuez de temps en temps.
  6. Dès que les châtaignes sont chaudes, ajoutez le persil haché.
  7. Versez la soupe dans des assiettes creuses.
  8. Ajoutez quelques cuillerées de châtaignes au centre.
  9. Dégustez aussitôt !

Auteur : Valérie Cupillard . http://www.biogourmand.info

Photo : Benoît Brun

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