Retour

Entrée

Velouté de carotte et toasts de panisse au cumin

95 vote(s)

  • 15 min
  • 20 min

Facile 4 pers.

Ingrédients

  • Le velouté de carotte
  • 600 g de carottes
  • 1 petit oignon
  • 50 g de flocons de pois chiches
  • 2 c. à s. d’huile de sésame
  • 1 c. à c. de cumin en poudre
  • Facultatif : graines de sésame complet, persil
  • .
  • .
  • Les toasts de panisse au cumin
  • 1 rouleau de panisse (400 g)
  • 2 pincées de graines de cumin

Préparation

  1. Épluchez et détaillez l’oignon. Coupez les carottes en rondelles.
  2. Faites cuire les légumes à feu doux et à couvert, dans une casserole à fond épais avec 80 cl d’eau.
  3. Après 15 minutes, salez et ajoutez les flocons de pois chiches.
  4. Laissez cuire 10 minutes puis éteignez le feu.
  5. Versez les légumes et le bouillon dans un blender, ajoutez l’huile de sésame et le cumin.
  6. Épluchez et détaillez l’oignon. Coupez le rouleau de panisse en tranches de moins d’un centimètre d’épaisseur.
  7. Versez 3 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle et placez sur feu doux. Dès qu’elle est chaude, déposez les rondelles de panisse (préalablement séchées sur un papier absorbant).
  8. Laissez dorer la première face avant de les retourner à l’aide d’une spatule.
  9. Parsemez de graines de cumin.
  10. Servez le velouté de carotte saupoudré de graines de sésame et de persil, accompagnez d’une assiette de rondelles croustillantes de panisse.

Auteur : Valérie Cupillard . http://www.biogourmand.info

Photo : Benoît Brun

Retour