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Entrée

Velouté de carottes et granola salé

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  • 20 min
  • 50 min

2 pers.

Ingrédients

  • 400 g de carottes
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 100 g de flocons d'avoine
  • 1 c. à s. de graines de lin - de sésame
  • 2 c. à s. de graines de tournesol
  • 2 à 3 c. à s. de graines de courge
  • 1 c. à s. de cranberries (ou raisins secs)
  • 20 g de noix non salées concassées
  • 20 g d'amandes non salées
  • 20 g de noisettes non salées
  • 40 g de purée d'amande
  • 2 c. à s. de sauce tamari
  • 3 c. à c. de sirop d'érable
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à c. de mélange "4 épices"
  • 1 pincée de sel

Préparation

    Préparation du granola :

    Bien mélanger les ingrédients secs et les ingrédients liquides dans deux saladiers distincts.
    Verser le liquide sur les ingrédients secs, bien les enrober du bout des doigts.
    Étaler finement le tout sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 25 min. à 150°C (th.5/6).
    Laisser sécher à four éteint pendant 30 minutes.
    Casser le granola en morceaux. Les conserver à l’abri de l’humidité pour plus de croustillant.

     

    Préparation du velouté :

    Éplucher les légumes.
    Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
    Quand il devient translucide, ajouter les pommes de terre et les carottes en morceaux. Faire revenir avant d’ajouter le bouillon.
    Assaisonner et laisser mijoter à feu moyen 20 minutes environ. Mixez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

    Servir le velouté chaud accompagné du granola.

Auteur : Angélique Roussel . http://www.la-gourmandise-selon-angie.com

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