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Bouchées soufflées, courgettes marinées minute

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

Les bouchées soufflées

120 g de poivron

60 g de farine de pois chiches

2 gousses d’ail ou 1 cébette

3 œufs

3 c. à s. d’huile vierge de coco

.

.

Les courgettes

2 courgettes

2 c. à s. d’huile d’olive

2 brins de cerfeuil ou de coriandre frais

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La sauce

1 c. à s. de sirop d’agave

1 c. à s. de tamari

1 c. à s. d’huile de sésame

Préparation

  • Cassez les œufs pour séparer les blancs des jaunes.
  • Coupez le poivron en morceaux dans un petit robot à lame pour le hacher finement. Ajoutez l’ail écrasé, les jaunes d’œufs, la farine de pois chiches et le persil ciselé. Salez et mixez.
  • Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement dans la pâte.
  • Faites fondre 1 c. à s. d’huile de coco dans une grande poêle, déposez une dizaine de cuillerées de pâte. Dès que la première face est cuite, retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule. Dégustez chaud.
  • Lavez les courgettes. Coupez-les en 8 tranches fines dans le sens de leur longueur.
  • Faites-les rapidement dorer à l’huile d’olive dans une grande poêle. Ne les faites pas trop cuire, elles doivent rester al dente.
  • Disposez 4 tranches dans chaque assiette. Emulsionnez tous les ingrédients pour la sauce et badigeonnez chaque tranche de courgette. Parsemez de cerfeuil ou de coriandre.
Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Editions La Plage.

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