Retour à la liste des recettes

Bouchées soufflées, courgettes marinées minute

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

Les bouchées soufflées

120 g de poivron

60 g de farine de pois chiches

2 gousses d’ail ou 1 cébette

3 œufs

3 c. à s. d’huile vierge de coco

.

.

Les courgettes

2 courgettes

2 c. à s. d’huile d’olive

2 brins de cerfeuil ou de coriandre frais

.

.

La sauce

1 c. à s. de sirop d’agave

1 c. à s. de tamari

1 c. à s. d’huile de sésame

Préparation

  • Cassez les œufs pour séparer les blancs des jaunes.
  • Coupez le poivron en morceaux dans un petit robot à lame pour le hacher finement. Ajoutez l’ail écrasé, les jaunes d’œufs, la farine de pois chiches et le persil ciselé. Salez et mixez.
  • Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement dans la pâte.
  • Faites fondre 1 c. à s. d’huile de coco dans une grande poêle, déposez une dizaine de cuillerées de pâte. Dès que la première face est cuite, retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule. Dégustez chaud.
  • Lavez les courgettes. Coupez-les en 8 tranches fines dans le sens de leur longueur.
  • Faites-les rapidement dorer à l’huile d’olive dans une grande poêle. Ne les faites pas trop cuire, elles doivent rester al dente.
  • Disposez 4 tranches dans chaque assiette. Emulsionnez tous les ingrédients pour la sauce et badigeonnez chaque tranche de courgette. Parsemez de cerfeuil ou de coriandre.
Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
Et plein d’autres belles idées !
Salade de pâtes vegan (et délicieusement umami)

Salade de pâtes vegan (et délicieusement umami)

Temps de préparation (1 pers) : 5 min

Dans un saladier ou une boîte-repas, découper le tofu lactofermenté en cubes. Éponger l’huile excédentaire des tomates dans un essuie-tout puis les couper en morceaux. Émincer les olives, ciseler le basilic, puis tout mélanger ensemble avec le reste Dans un saladier ou une boîte-repas, découper le tofu lactofermenté en cubes. Éponger l’huile excédentaire des tomates…

Dites-m'en plus
Soupe de poulet à la citronnelle et au lait de coco

Soupe de poulet à la citronnelle et au lait de coco

Temps de préparation (6 pers) : 30 min

• Découper en aiguillettes les filets de poulet. Les cuire à la vapeur 5 min. • Découper les tiges de citronnelle en tronçons. Éplucher le gingembre et le râper finement. Peler les échalotes et les émincer finement. Hacher le piment. Zester le citron vert. • Laver les champignons et les couper en tranches. Ciseler la coriandre. • Mettre le lait de coco dans…

Dites-m'en plus
Purée douce de rave au tahin, sauce vierge aux herbes

Purée douce de rave au tahin, sauce vierge aux herbes

Temps de préparation (6 pers) : 25 min

Peler le céleri-rave, le couper en cubes réguliers, et le cuire environ 25 min à la vapeur. Zester le citron. Presser le jus. Mixer le céleri-rave dans le blender avec la crème de sésame, la crème de pistache, l’huile, la fleur de sel et un peu d’eau. Ajouter le jus de citron au fur et à mesure. Assaisonner….

Dites-m'en plus