Byriani aux légumes

Préparation

Préparez cette recette même s’il vous manque certaines épices. N’hésitez pas à remplacer le clou de girofle par une feuille de laurier ou un morceau d’écorce de cannelle.   Matériel 1 casserole • 1 sauteuse  

• Mettez à cuire le riz dans 25 cl d’eau salée à feu doux et à couvert.
• Faites revenir l’oignon émincé en fines lamelles avec 2 c. à soupe d’huile de coco vierge ou d’huile d’olive.
• Ajoutez les épices (la cardamome ouverte), l’ail émincé, la pomme de terre coupée en dés, la carotte coupée en deux dans le sens de la longueur et tranchée en rondelles ainsi que 2 c. à soupe d’eau. Salez, couvrez et maintenez à feu doux.
• En fin de cuisson, ajoutez les épinards et remuez pour qu’ils fondent.
• Versez la crème et remuez à feu vif en ajoutant le riz.

  Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Simplement bio, simplement bon » de Valérie Cupillard publié aux Editions Terre vivante. Crédit photo : Delphine Guichard.