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Clafoutis pour le premier légume d’été

En bref

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 35 min
  • Personnes 3/4
  • Niveau difficile

Ingrédients

120 g de farine de riz complet

3 gros oeufs

200 g de courgette

1 oignon blanc

3 grosses c. à s. de sauce tomate

20 cl de boisson végétale nature

1 c. à s. d’huile d’olive

ciboulette

persil

basilic ou estragon

Préparation

L’astuce éco : dans cette recette vous utiliserez un petit reste de sauce tomate tandis que toute boisson végétale nature que vous avez sous la main peut convenir (boisson au riz, au soja, à l’avoine…) ou du lait !
Pour un repas à emporter, accompagnez u

  1. Faites préchauffer le four à thermostat 7 (210 °C).
  2. Dans un saladier, versez la farine, creusez un puits pour y verser l’huile et la sauce tomate. Ajoutez les œufs, les fines herbes ciselées et mélangez vivement.
  3. Salez, poivrez et incorporez la boisson végétale.
  4. Graissez un moule à manqué en verre (diamètre 20 cm) et dispersez la courgette coupée en petits dés ainsi que l’oignon émincé.
  5. Versez le mélange à clafoutis et enfournez aussitôt.
  6. A mi-cuisson, dès que le clafoutis gonfle, baissez le four à thermostat 6 (180 °C).
  7. Dégustez chaud avec une légère mousseline de carotte, un sauté de légumes, une ratatouille…
Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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Temps de préparation (4 pers) : 10 min

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Bio, bon et sain » de Christine Calvet publié aux Éditions Thierry Souccar.

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