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Clafoutis pour le premier légume d’été

En bref

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 35 min
  • Personnes 3/4
  • Niveau difficile

Ingrédients

120 g de farine de riz complet

3 gros oeufs

200 g de courgette

1 oignon blanc

3 grosses c. à s. de sauce tomate

20 cl de boisson végétale nature

1 c. à s. d’huile d’olive

ciboulette

persil

basilic ou estragon

Préparation

L’astuce éco : dans cette recette vous utiliserez un petit reste de sauce tomate tandis que toute boisson végétale nature que vous avez sous la main peut convenir (boisson au riz, au soja, à l’avoine…) ou du lait !
Pour un repas à emporter, accompagnez u

  1. Faites préchauffer le four à thermostat 7 (210 °C).
  2. Dans un saladier, versez la farine, creusez un puits pour y verser l’huile et la sauce tomate. Ajoutez les œufs, les fines herbes ciselées et mélangez vivement.
  3. Salez, poivrez et incorporez la boisson végétale.
  4. Graissez un moule à manqué en verre (diamètre 20 cm) et dispersez la courgette coupée en petits dés ainsi que l’oignon émincé.
  5. Versez le mélange à clafoutis et enfournez aussitôt.
  6. A mi-cuisson, dès que le clafoutis gonfle, baissez le four à thermostat 6 (180 °C).
  7. Dégustez chaud avec une légère mousseline de carotte, un sauté de légumes, une ratatouille…
Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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Temps de préparation (4 pers) : 30 min

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Editions La Plage.

Un moment de délice
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Temps de préparation (3/4 pers) : 5 min

L’astuce éco : dans cette recette, on utilise la partie blanche et la partie verte du poireau, il est entièrement mixé dans le mélange aux œufs, aucunes pertes ! Nettoyez les poireaux et coupez-les en tronçons. Faites préchauffer le four à thermostat 7 (210 °C). Cassez les œufs dans le bol d’un blender, ajoutez les…

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Temps de préparation (4 pers) : 15 min

Épluchez et coupez l’oignon en morceaux dans un mini blender. Ajoutez la boisson végétale, les gousses d’ail écrasées et la ciboulette, mixez pour obtenir un coulis épais. Versez dans un saladier et mélangez avec les flocons de sarrasin, le gomasio et la courgette râpée. Remuez énergiquement pour que les flocons de sarrasin absorbent tout le…

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