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Clafoutis pour le premier légume d’été

En bref

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 35 min
  • Personnes 3/4
  • Niveau difficile

Ingrédients

120 g de farine de riz complet

3 gros oeufs

200 g de courgette

1 oignon blanc

3 grosses c. à s. de sauce tomate

20 cl de boisson végétale nature

1 c. à s. d’huile d’olive

ciboulette

persil

basilic ou estragon

Préparation

L’astuce éco : dans cette recette vous utiliserez un petit reste de sauce tomate tandis que toute boisson végétale nature que vous avez sous la main peut convenir (boisson au riz, au soja, à l’avoine…) ou du lait !
Pour un repas à emporter, accompagnez u

  1. Faites préchauffer le four à thermostat 7 (210 °C).
  2. Dans un saladier, versez la farine, creusez un puits pour y verser l’huile et la sauce tomate. Ajoutez les œufs, les fines herbes ciselées et mélangez vivement.
  3. Salez, poivrez et incorporez la boisson végétale.
  4. Graissez un moule à manqué en verre (diamètre 20 cm) et dispersez la courgette coupée en petits dés ainsi que l’oignon émincé.
  5. Versez le mélange à clafoutis et enfournez aussitôt.
  6. A mi-cuisson, dès que le clafoutis gonfle, baissez le four à thermostat 6 (180 °C).
  7. Dégustez chaud avec une légère mousseline de carotte, un sauté de légumes, une ratatouille…
Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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Crêpes riz-sarrasin et légumes, sauce roquefort

Crêpes riz-sarrasin et légumes, sauce roquefort

Temps de préparation (4-6 pers) : 20 min

• Versez les deux farines dans un saladier, creusez un puit. • Ajoutez les oeufs et une pincée de sel fin, délayez avec la boisson au riz. • Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet. • Laissez reposer la pâte 1 heure. • Pour la cuisson des crêpes, graissez votre poêle avec une margarine végétale non hydrogénée ou une huile d’olive…

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Salade de fruits au goji

Salade de fruits au goji

Temps de préparation (4 pers) : 10 min

• Épluchez les oranges, débarrassez-les bien du blanc de l’écorce, coupez-les en rondelles fines.• Mettez-les dans un saladier avec le jus des oranges.• Ajoutez-y les kiwis, épluchés et coupés en rondelles.• Ajoutez-y les baies de goji : au contact des fruits, elles vont s’humidifier, deviendront moelleuses en surface et craquantes en dessous.

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Intercalé de mangue et d'avocat

Intercalé de mangue et d’avocat

Temps de préparation (6 pers) : 25 min

Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant 4h. Délayer quelques gouttes d’huile essentielle de mandarine avec le miel. Eplucher et couper en gros morceaux les avocats et une mangue et demi. Tailler en petits dés le reste de la mangue. Mixer les avocats avec les noix de cajou et un peu d’eau. Sucrer la préparation…

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