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Escalopes végétales aux grains de riz

En bref

  • Préparation 5 min
  • Cuisson 10 min
  • Personnes 2
  • Niveau facile

Ingrédients

Pour 2 galettes

4 c. à s. bombées de riz déjà cuit

2 œufs

2 c. à s. de noisettes en poudre

1 échalote

ciboulette

cerfeuil ou persil

Préparation

L’astuce éco : s’il vous reste une poignée de noisettes ou d’amandes, réduisez-les en poudre pour enrichir et donner du goût à vos recettes de galettes végétales, cakes ou clafoutis de légumes.
Cette recette peut être l’élément central d’une assiette-rep

  1. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la poudre de noisettes, l’échalote hachée et les herbes ciselées.
  2. Mélangez, salez et poivrez, incorporez le riz cuit.
  3. Versez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, dès qu’elle est chaude, formez deux galettes, couvrez et laissez cuire à feu doux.
Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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Temps de préparation (6 pers) : 15 min

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Faites fondre le chocolat dans une casserole à fond épais sur feu doux avec 4 c. à s. d’eau. Mélangez le chocolat fondu avec le sucre. Écrasez une banane à la fourchette et ajoutez cette purée dans le mélange au chocolat. Incorporez les oeufs, puis la poudre d’amande, la farine de riz et la poudre levante….

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Temps de préparation (4 pers) : 10 min

– Faites revenir les oignons et les champignons finement tranchés en lamelles dans l’huile d’olive ou de sésame puis couvrez avec 1 litre d’eau. Laissez cuire 15 minutes. – Versez le tapioca en pluie tout en remuant sur feu doux 5 minutes, salez avec le tamari. – Ajoutez le tofu coupé en petits dés. Servez dans…

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• Lavez la mâche, essorez-la.• Décortiquez les pistaches.• Ouvrez la grenade et réservez ses grains.• Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.• Ajoutez la mâche, les graines de grenades et les pistaches décortiquées.• Mélangez délicatement avant de servir.

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