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Escalopes végétales aux grains de riz

En bref

  • Préparation 5 min
  • Cuisson 10 min
  • Personnes 2
  • Niveau facile

Ingrédients

Pour 2 galettes

4 c. à s. bombées de riz déjà cuit

2 œufs

2 c. à s. de noisettes en poudre

1 échalote

ciboulette

cerfeuil ou persil

Préparation

L’astuce éco : s’il vous reste une poignée de noisettes ou d’amandes, réduisez-les en poudre pour enrichir et donner du goût à vos recettes de galettes végétales, cakes ou clafoutis de légumes.
Cette recette peut être l’élément central d’une assiette-rep

  1. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez la poudre de noisettes, l’échalote hachée et les herbes ciselées.
  2. Mélangez, salez et poivrez, incorporez le riz cuit.
  3. Versez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, dès qu’elle est chaude, formez deux galettes, couvrez et laissez cuire à feu doux.
Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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