Galettes de sarrasin, fondue de poireaux au curcuma

En bref

Pâte à galettes sans oeuf :

200 g de farine de sarrasin

50 cl de boisson végétale au soja ou à l'avoine

Pour graisser la poêle : huile d'olive ou huile de noix de coco

Fondue de poireaux :

2 blancs de poirreaux

2 c. à s. d'huile d'olive ou de sésame

1 c. à c. bombée de curcuma en poudre

2 c. à s. de purée de noix de cajou

170 g. de tempeh frais fumé

• Versez la farine de sarrasin dans un saladier, ajoutez une pincée de sel fin et délayez avec la boisson végétale.

• Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet.

• Préparez les galettes sans laisser reposer la pâte.

• Faites chauffer votre crêpière et huilez avec une huile d’olive douce ou de noix de coco.

• Versez une louche de pâte dans la poêle bien chaude, étalez avec le dos de la louche pour lisser en formant des cercles.

• Préparez la garniture : dans une sauteuse à fond épais, faites doucement chauffer l’huile avec le curcuma.

• Ajoutez les poireaux tranchés en fines rondelles, salez et couvrez.

• Laissez cuire à l’étouffée environ 15 minutes avant d’ajouter les dés de tempeh pour les réchauffer.

• Délayez la purée de noix de cajou avec 10 cl d’eau chaude et mélangez avec la fondue de poireaux.

Servez bien chaud dans des galettes roulées.