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Galettes de sarrasin, fondue de poireaux au curcuma

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 4-6
  • Niveau facile

Ingrédients

Pâte à galettes sans oeuf :

200 g de farine de sarrasin

50 cl de boisson végétale au soja ou à l'avoine

Pour graisser la poêle : huile d'olive ou huile de noix de coco

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Fondue de poireaux :

2 blancs de poirreaux

2 c. à s. d'huile d'olive ou de sésame

1 c. à c. bombée de curcuma en poudre

2 c. à s. de purée de noix de cajou

170 g. de tempeh frais fumé

Préparation

 Versez la farine de sarrasin dans un saladier, ajoutez une pincée de sel fin et délayez avec la boisson végétale.

 Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet.

 Préparez les galettes sans laisser reposer la pâte.

 Faites chauffer votre crêpière et huilez avec une huile d’olive douce ou de noix de coco.

 Versez une louche de pâte dans la poêle bien chaude, étalez avec le dos de la louche pour lisser en formant des cercles.

 Préparez la garniture : dans une sauteuse à fond épais, faites doucement chauffer l’huile avec le curcuma.

 Ajoutez les poireaux tranchés en fines rondelles, salez et couvrez.

 Laissez cuire à l’étouffée environ 15 minutes avant d’ajouter les dés de tempeh pour les réchauffer.

 Délayez la purée de noix de cajou avec 10 cl d’eau chaude et mélangez avec la fondue de poireaux.

Servez bien chaud dans des galettes roulées.

Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Editions La Plage.

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