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Panna cotta et son coulis de mangue vanillé

En bref

  • Préparation 30 min
  • Cuisson min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

30 cl de boisson végétale (riz

amande

avoine

millet

riz…)

2 g d’agar-agar en poudre

2 c. à soupe de sucre de canne complet ou de sucre de fleurs de coco

20 cl de crème d’amande liquide

1 dosette de poudre de pois et riz Purasana à la banane

50 g de mangue séchée

4 c. à soupe de sirop d’agave

2 pincées de vanille

Préparation

La panna cotta :
Dans une petite casserole, délayez l’agar-agar avec 20 cl de boisson végétale. Faites chauffer sur feu doux en remuant régulièrement.
Dès que le mélange frémit, laissez encore 1 minute à feu doux.
Ajoutez le sucre et la crème d’amande

La panna cotta :

Dans une petite casserole, délayez l’agar-agar avec 20 cl de boisson végétale. Faites chauffer sur feu doux en remuant régulièrement.
Dès que le mélange frémit, laissez encore 1 minute à feu doux.
Ajoutez le sucre et la crème d’amande liquide.

Dans un mini shaker mélangez la poudre banane vanille avec 10 cl de boisson végétale.
Versez dans la casserole, remuez et remplissez 4 coupes à dessert.
Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures.

 

Le coulis de mangue vanillé :

4 heures avant : faites tremper les morceaux de mangue séchée dans un bol avec 20 cl d’eau. Choisissez des morceaux de mangue séchée d’une belle couleur orange pour obtenir un coulis appétissant.
Dans un mini-blender, mixez la mangue réhydratée (les morceaux doivent être souples) avec le restant d’eau, le sirop d’agave et la vanille.
Versez ce coulis sur les verrines de panna cotta.

Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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