Verrines fraîcheur à la mousse de betterave

Préparation

1. Dans un petit robot à lame, mixez la betterave cuite coupée en morceaux avec la crème de soja épaisse lacto-fermentée.
2. Salez légèrement avec un sel aux herbes, incorporez l'huile de tournesol.
3. Remplissez les verrines à moitié.
4. Disposez les jeunes feuilles de salades ou les pousses d'épinards.
5. Parsemez de pignons légèrement toastés et de rondelles de radis roses.
6. Dégustez aussitôt.