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Verrines fraîcheur à la mousse de betterave

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson min
  • Personnes 2
  • Niveau facile

Ingrédients

1 betterave cuite

1/2 pot de crème de soja épaisse lacto-fermentée soja'claire

2 c. à s. d'huile de tournesol

sel aux herbes

1 poignée de jeunes pousses d'épinards ou de feuilles tendres de salade (mesclun)

4 radis roses

1 c. à s. de pignons

Préparation

  1. Dans un petit robot à lame, mixez la betterave cuite coupée en morceaux avec la crème de soja épaisse lacto-fermentée.
  2. Salez légèrement avec un sel aux herbes, incorporez l’huile de tournesol.
  3. Remplissez les verrines à moitié.
  4. Disposez les jeunes feuilles de salades ou les pousses d’épinards.
  5. Parsemez de pignons légèrement toastés et de rondelles de radis roses.
  6. Dégustez aussitôt.
Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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