La préparation de la génoise Petits conseils avant de démarrer : pour réussir cette génoise, il faut être rapide. Ainsi, préparez tous les ingrédients dans des bols avant de vous lancer dans la recette. Pensez aussi à beurrer votre plaque de cuisson (ou le moule silicone) avant de débuter. Puis déposez une feuille de…
Préchauffer le four à 180 °. Laver le riz, le cuire 1 min dans de l’eau bouillante. Bien l’égoutter. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, et gratter les graines à l’aide de la pointe d’un couteau. Dans une cocotte, porter le lait à ébullition avec les graines de…
Peler les pêches à l’aide d’un pèle tomates. Le découper en 6 quartiers, ôter le noyau. Faire un caramel avec 90 g de sucre et 3 cuillères à soupe d’eau dans une casserole. Une fois le caramel brun, ajouter le jus de grenade, remuer tout en le laissant sur feu doux. Fendre et gratter la gousse de vanille. Ajouter…
Pour 2 à 3 pots La veille : Lavez rapidement les fraises. Mettez-les à égoutter, bien étalées sur une grille ou un linge. Triez les framboises, sans les laver. Mettez les fraises dans un récipient avec 500 g de sucre . Dans un autre récipient, versez 125 g de sucre sur les framboises. Recouvrez les deux récipients d’un linge et…
Servez tiède ! • Préchauffez le four à 180 °C. • Pelez les poires, coupez-les en 2 et retirez le coeur. • Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, le beurre ramolli et 1 pincée de sel en effritant la pâte afin d’obtenir un mélange sableux. Incorporez les fruits secs du mélange Apériclair grossièrement concassé. • Disposez les…
À déguster aussitôt ou à conserver dans une boite hermétique ! • Préchauffez le four à 180°C. • Mélangez la cassonade et le beurre à température ambiante. Travaillez au fouet. Une fois le mélange blanchi, ajoutez la pincée de fleur de sel et les grains de vanille. • Incorporez la farine avec la levure et travaillez à la…
Fendre et gratter la gousse de vanille. Faire chauffer la crème dans une casserole avec le sucre glace, les graines de vanille et l’agar-agar. Une fois la crème frémissante, fouetter vivement pendant 1min. Verser dans des moules et laisser prendre 2 heures au froid. Préparer le caramel : mettre le sucre en poudre et l’eau dans la casserole. Faire…
• Munissez-vous de votre plus beau tablier et commencez par peler vos fruits. • Coupez-les en dés assez petits pour qu’après la cuisson l’ensemble fasse une sorte de compote. • Faites-les revenir à feu très doux avec un petit peu de beurre, un filet de sirop d’agave et une cuillère à café de cannelle moulue. • En parallèle, mélangez la farine de souchet,…
On commence par réaliser la pâte à tarte : • Mélanger la farine et le sucre. • Incorporer le beurre mou, puis les oeufs et la farine. • Former une boule avec la pâte, la filmer à l’aide d’un film plastique et la réserver au frais au minimum deux heures. Pour la garniture : • Mettre de côté les plus jolies noix de pécan puis réduire le reste…
• Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre et les blancs d’oeufs un peu battus. • Faire cuire à la poêle quelques minutes de chaque cotés. • Décorer de fruits moelleux et arroser de sirop d’agave ou pour les plus gourmands de sirop d’érable.
• Faire cuire le sarrasin dans une grande quantité d’eau pendant 15 minutes • Rincer soigneusement afin d’éliminer le mucilage et réserver • Dans le bol du mixeur, déposer : – les grains de raisin et le cube de gingembre coupé en petits morceaux ainsi que l’épice de gingembre et le Maca – 3/4 de la poire coupée également en morceaux…
Préparation de la rhubarbe : • Couper les feuilles (qui sont toxiques) pour ne garder que la tige. • Rincer la tige à l’eau. • Les tiges de rhubarbe sont très filandreuses, retirer donc la fine pellicule qui recouvre la tige. En soulevant l’extrémité avec un petit couteau et en tirant, les fils vont venir tous seuls. • Couper…
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