Crumble pomme-rhubarbe

Name: Crumble pomme-rhubarbe
Yield: 4
Ingredients: 0 2 pommes; 0 2 branches de rhubarbe; 0 60 g de farine de riz complet; 0 30 g de farine de châtaigne; 0 30 g de poudre d’amande; 0 30 g de muscovado ou rapadura; 0 1 c. à s. de purée d’amande; 0 1 c. à s d’huile de noisette; 0 2 c. à s d’irakia (jus de dattes) ou sirop d’agave ou sirop d’érable; 0 Quelques amandes concassées

Sweet and Sour

Personnes

Ingrédients pour 4 pers.

2 pommes
2 branches de rhubarbe
60 g de farine de riz complet
30 g de farine de châtaigne
30 g de poudre d’amande
30 g de muscovado ou rapadura
1 c. à s. de purée d’amande
1 c. à s d’huile de noisette
2 c. à s d’irakia (jus de dattes) ou sirop d’agave ou sirop d’érable
Quelques amandes concassées

Étapes de la recette

Préparation de la rhubarbe :
Couper les feuilles (qui sont toxiques) pour ne garder que la tige.
Rincer la tige à l’eau.
Les tiges de rhubarbe sont très filandreuses, retirer donc la fine pellicule qui recouvre la tige. En soulevant l’extrémité avec un petit couteau et en tirant, les fils vont venir tous seuls.
Couper en tronçons.
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 180°C.
Peler les pommes et les couper en dés, préparer la rhubarbe et la couper en tronçons. Disposer les morceaux au fond d’un plat à gratin (ou de petits pots ou cocottes pour des portions individuelles).
Mélanger les ingrédients secs puis ajouter la purée d’amande, l’huile de noisette et l’irakia.
Malaxer le tout avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte friable.
Ajouter les amandes concassées.
Placer la pâte à crumble sur les fruits et enfourner pour 25 à 30 mn.