En bref
- Préparation 20 min
- Cuisson 8 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
1 botte d’asperges vertes
quelques feuilles de salade verte
2 c. à s. de graines de courge
2 oeufs
6 c. à s. de crème épaisse soja’claire
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de moutarde aux pointes d’ortie
1 dizaine de brins de ciboulette
Préparation
- Épluchez les asperges, coupez-les en tronçons de 4 cm et faites-les cuire à la vapeur douce moins de 10 minutes.
- Faites cuire les oeufs pour qu’ils soient mollets.
- Mélangez la moutarde avec la crème de soja épaisse et l’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez-la ciboulette ciselée.
- Dans chaque assiette, disposez les tronçons d’asperges sur un lit de salade, déposez un demioeuf mollet, parsemez de graines de courge.
- Servez-la sauce à côté dans un coquetier.
