Œufs mimosa

Commencez par faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs, soit 9 à 12 minutes, refroidissez-les ensuite sous l'eau froide avant de les écaler.

Coupez les œufs en deux, séparez délicatement les blancs des jaunes. Réservez les blancs. Dans un bol, écrasez la moitié des jaunes et mélangez-les avec la mayonnaise La Vie Claire, la ciboulette finement ciselée, ainsi que du sel et du poivre à votre convenance.

Dans de jolies assiettes de service, remplissez les demi-blancs d’œufs avec ce mélange. Émiettez le reste des jaunes par-dessus pour finir le dressage, un tour de poivre du moulin et encore quelques brins de ciboulette.