Beurre de pommes à l’amande blanche

Épluchez et coupez les pommes en petits dés, puis faites-les cuire à couvert sur feu doux-moyen sans ajouter d'eau ni de matière grasse : elles vont compoter d’elles-mêmes.

Laissez les pommes devenir fondantes, soulevez le couvercle régulièrement pour évaporer l'excès d'eau.

Après refroidissement, mélangez les pommes avec la purée d'amandes et l'huile de coco en respectant les proportions indiquées.

Rajoutez ensuite le filet de jus de citron, une pincée de cannelle et une pincée d’extrait de vanille.

Mixez jusqu'à obtenir une jolie texture onctueuse, mettez en pot et conservez au frais. Vous observerez que ce beurre de pomme va figer au contact du froid : c’est tout à fait normal !

Tartinez-le sur du pain le matin ou au goûter en remplacement du beurre.