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Quiche aux légumes et au curry doux

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 40 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

1 pâte brisée pour un moule de 25 cm de diamètre

1 petite poignée d’épinards

4 oeufs

1 carotte

1 fromage de chèvre frais ou 50 g de tofu

1 c. à s. d’arrow-root

10 cl de crème d’avoine liquide

3 c. à s. de graines de tournesol

1 c. à c. de curry doux

Préparation

  1. Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C). Étalez la pâte et foncez le moule à tarte.
  2. Tranchez la carotte en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Disposez-les sur le fond de tarte. Détaillez le fromage de chèvre ou le tofu en dés, parsemez sur les carottes.
  3. Lavez les feuilles d’épinards, égouttez-les avant de les placer dans le bol d’un blender. Ajoutez les oeufs, la crème d’avoine liquide, l’arrow-root, le curry, salez et mixez. Versez cette crème sur la tarte, parsemez de graines de tournesol et enfournez aussitôt. Après 15 minutes, baissez à thermostat 6 (180 °C) et comptez encore environ 25 minutes de cuisson.
Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Editions La Plage.

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