Oeufs à la turque

Dans un saladier, mélangez le skyr nature avec l’ail haché et une pincée de sel.

Dans une casserole sur feu doux, faites chauffer l’huile d’olive avec le paprika (ou les flocons de piment) en mélangeant jusqu’à frémissement pour obtenir une huile aromatisée.

Faites bouillir une grande casserole d’eau puis ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre.

Une fois l’eau à ébullition, formez un tourbillon à l’aide d’une cuillère puis cassez l’œuf dedans.

Laissez cuire pendant 2 minutes 30 avant de récupérer l’œuf poché à l’aide d’une écumoire puis placez-le dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson.

Réitérez l’opération avec le deuxième œuf.

Déposez généreusement le skyr assaisonné au fond d’un plat de service. Ajoutez les œufs pochés, puis ajoutez un peu d’huile aromatisée. Rajoutez un peu de jus de citron, et garnissez d’herbes fraîches coupées finement.

Assaisonnez de sel et poivre, et servez aussitôt, avec du pain croustillant.