Retour à la liste des recettes

Soupe d’hiver aux lentilles vertes, aïoli au persil

En bref

  • Préparation min
  • Cuisson 50 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

150 g de lentilles vertes

1 oignon jaune

1 carotte

1 c. à c. de curcuma en poudre

2 pincées de graines de cumin

10 cm d’algue kombu séchée

Pour l’aïoli de persil :

.

1 pomme de terre

6 brins de persil plat

1 gousse d’ail

6 cl d’huile d’olive

quelques croûtons de pain

Préparation

  1. Versez les lentilles vertes dans un saladier d’eau et laissez-les tremper 1 nuit.
  2. Rincez et égouttez.
  3. Versez 2 c. à s. d’huile d’olive et le curcuma dans une cocotte à fond épais, ajoutez l’oignon émincé et placez sur feu doux.
  4. Remuez 2 minutes avant d’ajouter les lentilles, 80 cl d’eau, le morceau d’algue kombu et la pomme de terre épluchée coupée en deux.
  5. Couvrez et laissez cuire à feu doux 35 minutes puis retirez la pomme de terre cuite.
  6. Détaillez la carotte en dés et ajoutez-les dans la soupe de lentilles. Salez et continuez la cuisson à feu doux environ 15 minutes.
  7. Dans un mini-blender, versez l’huile d’olive, ajoutez la pomme de terre, les feuilles de persil et la gousse d’ail écrasée.
  8. Mixez pour obtenir une pâte épaisse. Salez et poivrez.
  9. Versez la soupe de lentilles dans des bols, posez un croûton et, à l’aide de deux cuillères, façonnez une quenelle d’aïoli de persil pour chacun.
Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
Et plein d’autres belles idées !
Tartinade forestière aux champignons shiitake

Tartinade forestière aux champignons shiitake

Temps de préparation (6 pers) : 15 min

Faites revenir les champignons de Paris coupés en lamelles dans une sauteuse avec un peu de margarine végétale. Ajoutez les marrons. Salez et laissez sur feu doux 10 minutes. Versez les champignons et les marrons dans le bol d’un petit mixeur à lame et mixez en incorporant l’huile de noix ou de noisette. Salez et…

Dites-m'en plus
Blinis et gravlax de carotte

Blinis et gravlax de carotte

Pour 20 blinis garnis Préparer le gravlax de carottes : Éplucher les carottes et les couper en très fines tranches à la mandoline. Dans un petit saladier ou un plat, mélanger les carottes et les ingrédients du gravlax. Laisser mariner environ 12 heure Pour 20 blinis garnis   Préparer le gravlax de carottes : Éplucher…

Dites-m'en plus
Sandwich au pâté végétal de fanes de carottes

Sandwich au pâté végétal de fanes de carottes

Temps de préparation (2 pers) : 15 min

Une recette gourmande et végétale à préparer en 15 minutes !

Un moment de délice