En bref
- Préparation min
- Cuisson 50 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
150 g de lentilles vertes
1 oignon jaune
1 carotte
1 c. à c. de curcuma en poudre
2 pincées de graines de cumin
10 cm d’algue kombu séchée
Pour l’aïoli de persil :
.
1 pomme de terre
6 brins de persil plat
1 gousse d’ail
6 cl d’huile d’olive
quelques croûtons de pain
Préparation
- Versez les lentilles vertes dans un saladier d’eau et laissez-les tremper 1 nuit.
- Rincez et égouttez.
- Versez 2 c. à s. d’huile d’olive et le curcuma dans une cocotte à fond épais, ajoutez l’oignon émincé et placez sur feu doux.
- Remuez 2 minutes avant d’ajouter les lentilles, 80 cl d’eau, le morceau d’algue kombu et la pomme de terre épluchée coupée en deux.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux 35 minutes puis retirez la pomme de terre cuite.
- Détaillez la carotte en dés et ajoutez-les dans la soupe de lentilles. Salez et continuez la cuisson à feu doux environ 15 minutes.
- Dans un mini-blender, versez l’huile d’olive, ajoutez la pomme de terre, les feuilles de persil et la gousse d’ail écrasée.
- Mixez pour obtenir une pâte épaisse. Salez et poivrez.
- Versez la soupe de lentilles dans des bols, posez un croûton et, à l’aide de deux cuillères, façonnez une quenelle d’aïoli de persil pour chacun.
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