Retour à la liste des recettes

Soupe d’hiver aux lentilles vertes, aïoli au persil

En bref

  • Préparation min
  • Cuisson 50 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

150 g de lentilles vertes

1 oignon jaune

1 carotte

1 c. à c. de curcuma en poudre

2 pincées de graines de cumin

10 cm d’algue kombu séchée

Pour l’aïoli de persil :

.

1 pomme de terre

6 brins de persil plat

1 gousse d’ail

6 cl d’huile d’olive

quelques croûtons de pain

Préparation

  1. Versez les lentilles vertes dans un saladier d’eau et laissez-les tremper 1 nuit.
  2. Rincez et égouttez.
  3. Versez 2 c. à s. d’huile d’olive et le curcuma dans une cocotte à fond épais, ajoutez l’oignon émincé et placez sur feu doux.
  4. Remuez 2 minutes avant d’ajouter les lentilles, 80 cl d’eau, le morceau d’algue kombu et la pomme de terre épluchée coupée en deux.
  5. Couvrez et laissez cuire à feu doux 35 minutes puis retirez la pomme de terre cuite.
  6. Détaillez la carotte en dés et ajoutez-les dans la soupe de lentilles. Salez et continuez la cuisson à feu doux environ 15 minutes.
  7. Dans un mini-blender, versez l’huile d’olive, ajoutez la pomme de terre, les feuilles de persil et la gousse d’ail écrasée.
  8. Mixez pour obtenir une pâte épaisse. Salez et poivrez.
  9. Versez la soupe de lentilles dans des bols, posez un croûton et, à l’aide de deux cuillères, façonnez une quenelle d’aïoli de persil pour chacun.
Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
Et plein d’autres belles idées !
Mousse de pommes au coulis de fraises

Mousse de pommes au coulis de fraises

Temps de préparation (3/4 pers) : 10 min

L’astuce éco : adaptez cette recette avec le choix de votre frigo, le fromage blanc (végétal ou non) peut être remplacé par des yaourts ou un flan à la vanille. En début de saison des fraises, choisissez des recettes où elles s’invitent en petite quantit Coupez et épépinez les pommes. Faites-les cuire avec 2 c….

Dites-m'en plus
Intercalé de mangue et d'avocat

Intercalé de mangue et d’avocat

Temps de préparation (6 pers) : 25 min

Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant 4h. Délayer quelques gouttes d’huile essentielle de mandarine avec le miel. Eplucher et couper en gros morceaux les avocats et une mangue et demi. Tailler en petits dés le reste de la mangue. Mixer les avocats avec les noix de cajou et un peu d’eau. Sucrer la préparation…

Dites-m'en plus
Madeleines au thé matcha

Madeleines au thé matcha

Temps de préparation (4 pers) : 10 min

• Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure. Ajoutez le sucre et le thé matcha. • Faites fondre le beurre. Dans un bol, battez les oeufs et versez-les dans le mélange farine/matcha. Ajoutez le beurre fondu aux oeufs et incorporez petit à petit à la pâte en mélangeant bien. • Faites chauffer le four à 210 °C…

Dites-m'en plus