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Velouté froid de courgettes à la menthe

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

500 g de courgettes

1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche

1 mesurette de poudre de pois Purasana

Préparation

Faites chauffer 50 cl d’eau
Salez et ajoutez les courgettes coupées en rondelles.
Laissez cuire à feu doux environ 15 minutes.
Versez dans un blender, ajoutez la menthe et la poudre Purasana. Mixez, c’est prêt !

La poudre de protéines de pois fait

Faites chauffer 50 cl d’eau
Salez et ajoutez les courgettes coupées en rondelles.
Laissez cuire à feu doux environ 15 minutes.
Versez dans un blender, ajoutez la menthe et la poudre Purasana. Mixez, c’est prêt !

La poudre de protéines de pois fait le liant et donne de l’onctuosité à une soupe légère et fraîche. Son petit goût de pois cassé se marie bien avec les légumes verts. Elle peut remplacer la pomme de terre dans un potage par exemple.

Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine bio du quotidien » de Marie Chioca publié aux Editions Terre vivante.

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