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Dessert

Crêpes de pois chiche, anis vert et zeste d’orange

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  • 45 min
  • 15 min

Facile 2 pers.

Ingrédients

  • 100 g de farine de pois chiche
  • 1 c. à café rase de sel
  • 2 c. à soupe d’arrow-root ou de fécule de maïs
  • 1 c. à café de graines d’anis vert
  • Le zeste d’une orange

Préparation

    Mélanger la farine avec le sel et l’arrow-root. Ajouter 250 ml d’eau petit à petit, tout en mélangeant, afin d’obtenir une pâte bien homogène.
    Faire griller les graines d’anis vert dans une poêle sans matières grasses pendant quelques instants, jusqu’à ce que leur parfum se dégage. Les ajouter à la pâte, ainsi que le zeste d’orange découpé finement. Laisser reposer 30 minutes, puis bien mélanger.
    Verser 1 grosse louchée de pâte dans une poêle chaude et bien huilée, baisser le feu et laisser cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la crêpe se détache facilement.
    Retourner et laisser cuire encore quelques instants. La crêpe est cuite lorsque les bords sont légèrement croustillants et les deux faces joliment dorées. Renouveler l’opération avec le reste de la pâte.

    Suggestion d’accompagnement : crème de sésame à l’orange
    Mélangez 1 cuillerée à soupe de purée de sésame (tahin) avec 1 cuillerée à soupe de jus d’orange et 1 cuillerée à café de jus de citron. Ajoutez une bonne cuillerée de coriandre ciselée et tartinez les crêpes.

     

    Crêpes bio, c'est party ! de Clémence Catz aux Editions La Plage

Auteur : Clémence Catz . http://plaisirsante.canalblog.com/

Photo : Maria Angeles Torres

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