Crème d’épinards et mozzarella di bufala

Commencez par porter de l'eau à ébullition pour y cuire les petits pois durant 10 minutes.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites ensuite revenir l'oignon haché, les petits pois et les épinards jusqu'à ce que ces derniers soient tendres.

Mixez cette préparation avec de l'eau et de la sauce soja, ajustez la texture en ajoutant un peu d'huile si besoin.

Dressez la crème d'épinards encore chaude dans deux assiettes creuses, et déposez une mozzarella au centre de chaque assiette. Terminez par un filet d'huile d'olive, un peu de poivre et de fleur de sel. Ce plat gorgé de soleil se déguste tiède avec quelques feuilles de basilic pour encore plus de fraîcheur !