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Entrée

Salade fruits grenade

Salade fruitée à la grenade

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  • 20 min
  • 10 min

Facile 4 à 6 pers.

Ingrédients

  • 4 endives
  • 2 avocats
  • 1 pomme rouge
  • 1 mandarine
  • 1 échalote
  • 1/2 grenade
  • 1 douzaine de noisettes
  • huile de tournesol

Préparation

  1. Épluchez la grenade, ôtez soigneusement la fine membrane jaune et réservez les grains dans une tasse.
  2. Lavez les endives, ôtez la base (souvent source d’amertume) et effeuillez-les ou coupez-les en rondelles dans un large saladier. Lavez et épépinez la pomme avant de la détailler en tranches fines. Épluchez et dénoyautez les avocats, coupez-les en dés.
  3. Émulsionnez le jus de mandarine avec 6 c. à s. d’huile de tournesol, salez et poivrez légèrement. Arrosez la salade et mélangez délicatement. Parsemez de grains de grenade et d’éclats de noisette. Dégustez aussitôt.
  4. Pressez la mandarine. Émincez finement l’échalote dans un bol, ajoutez le jus de mandarine et laissez mariner 10 minutes.

Auteur : Valérie Cupillard . http://www.biogourmand.info

Photo : Benoit Brun

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