Retour

Entrée

Recette bio à base de carottes, oranges et graines germées

Velouté de carottes, parfum d'orange et graines germées

126 vote(s)

  • 15 min
  • 20 min

Facile 6 pers.

Ingrédients

  • Le velouté :
  • 6 carottes
  • 1 tasse de fines pousses d'alfalfa
  • sel aux herbes
  • .
  • .
  • La crème à l'orange :
  • 2 c. à s. de purée d'amandes blanches
  • 4 gouttes d'huile essentielle d'orange douce
  • 6 à 8 c. à s. d'eau tiède

Préparation

    1. Brossez les carottes et détaillez-les en rondelles dans une cocotte à fond épais. Couvrez-les d’eau, juste à fleur et mettez à cuire à feu doux.
    2. Mixez pour obtenir un velouté épais, en ajustant la quantité de bouillon de cuisson si nécessaire.
    3. Salez légèrement ce velouté qui sera servi aussi bien tiède que froid.
    4. Préparez la crème : dans un bol délayez 2 belles cuillerées à soupe de purée d’amandes blanches en ajoutant l’eau petit à petit de façon à obtenir une crème très homogène.
    5. Incorporez les gouttes d’huile essentielle, mélangez bien.
    6. Versez le velouté de carottes dans de grands verres transparents, déposez une belle cuillerée de crème d’amandes et surmontez par un petit dôme de graines germées d’alfalfa.

    Auteur : Valérie Cupillard . http://www.biogourmand.info

    Photo : Benoît Brun

Retour

Plus de recettes

Entrée

Recette bio à base de poireaux

Intéressant, j'y vais

Terrine de poireaux pour une entrée...

  • Préparation :5min
  • Cuisson :25 min

Entrée

Salade de lentilles bio

Intéressant, j'y vais

Salade de lentilles et pommes de terre...

  • Préparation :10min
  • Cuisson :20 min

Apéro

Intéressant, j'y vais

Trempette de Boule d’or au fondant de...

  • Préparation :20min
  • Cuisson :10 min

Plat

Gratin de courge

Intéressant, j'y vais

Gratin de courge à la crème d’échalote...

  • Préparation :20min
  • Cuisson :25 min