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Cake aux légumes et au curry

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 40 min
  • Personnes 6
  • Niveau facile

Ingrédients

100 g de farine de riz complet

30 g de farine de pois chiches

50 g d’huile de coco vierge

1 yaourt de 125 g (végétal ou de chèvre

de brebis…)

2 oeufs

1 c. à c. bombée de poudre levante sans gluten

1 poignée de petits pois écossés

80 g de pleurotes ou des champignons de Paris

2 c. à s. de tomates séchées

2 c. à s. de graines de courge décortiquées

2 c. à s. de gomasio

1 c. à c. de curry

Préparation

• Préchauffez le four à thermostat 6 (180 °C).
 Faites fondre l’huile de coco dans une petite casserole.
• Dans un saladier, mélangez le yaourt avec les jaunes d’oeuf et le curry. Ajoutez le gomasio et l’huile de coco tiède. Salez légèrement.
• Ajoutez les farines et la poudre levante, mélangez bien.
• Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la pâte.
 Détaillez les champignons en lamelles, les tomates séchées en petits dés. Ajoutez les graines de courge et tous les légumes dans la pâte.
• Graissez soigneusement un moule à cake en verre et versez la pâte.
• Enfournez aussitôt pour 40 minutes environ.

Dégustez ce cake au sortir du four pour savourer les parfums de pois chiches, noix de coco et curry qui évoquent la cuisine indienne.

Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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Temps de préparation (4 pers) : 15 min

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C). Étalez la pâte et foncez le moule à tarte. Tranchez la carotte en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Disposez-les sur le fond de tarte. Détaillez le fromage de chèvre ou le tofu en dés, parsemez sur les carottes. Lavez les feuilles d’épinards, égouttez-les avant de les placer…

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Oeufs en gelée de thé rouge

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Temps de préparation (4-8 pers) : 15 min

• Faites cuire les oeufs 10 minutes pour qu’ils soient durs. • Versez 50 cl d’eau dans une casserole, ajoutez le morceau de badiane et le rooïbos, placez sur feu doux. Dès que l’eau bout, comptez 1 minute puis laissez infuser à couvert et hors du feu. • Filtrez l’infusion que vous délayez avec l’agar-agar en poudre. • Salez généreusement avec…

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Forêt noire

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Temps de préparation (8 pers) : 15 min

Préchauffez le four à thermostat 6 (180 °C). Placez les carrés de chocolat et la boisson au riz dans une grande casserole à fond épais sur feu doux. Dès que le liquide est chaud, éteignez le feu pour laisser fondre le chocolat. Ajoutez les jaunes d’oeufs et le sirop d’agave. Incorporez la poudre d’amande et la farine de riz…

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