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Cake aux légumes et au curry

En bref

PT60M
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 40 min
  • Personnes 6
  • Niveau facile

Ingrédients

100 g de farine de riz complet

30 g de farine de pois chiches

50 g d’huile de coco vierge

1 yaourt de 125 g (végétal ou de chèvre

de brebis…)

2 oeufs

1 c. à c. bombée de poudre levante sans gluten

1 poignée de petits pois écossés

80 g de pleurotes ou des champignons de Paris

2 c. à s. de tomates séchées

2 c. à s. de graines de courge décortiquées

2 c. à s. de gomasio

1 c. à c. de curry

Préparation

• Préchauffez le four à thermostat 6 (180 °C).
 Faites fondre l’huile de coco dans une petite casserole.
• Dans un saladier, mélangez le yaourt avec les jaunes d’oeuf et le curry. Ajoutez le gomasio et l’huile de coco tiède. Salez légèrement.
• Ajoutez les farines et la poudre levante, mélangez bien.
• Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la pâte.
 Détaillez les champignons en lamelles, les tomates séchées en petits dés. Ajoutez les graines de courge et tous les légumes dans la pâte.
• Graissez soigneusement un moule à cake en verre et versez la pâte.
• Enfournez aussitôt pour 40 minutes environ.

Dégustez ce cake au sortir du four pour savourer les parfums de pois chiches, noix de coco et curry qui évoquent la cuisine indienne.

Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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