Cocotte de pois chiches à la courge

En bref

120 g de pois chiches

1 pincée de bicarbonate*

400 g de courge (poids épluché prêt à cuisiner)

1 gros oignon rouge

3 c. à s. d’huile d’olive ou de coco

1 c. à c. de cumin en poudre

2 c. à s. de baies de goji ou de raisins secs

2 c. à c. de graines de sésame noir

• Mettez les pois chiches à tremper une nuit dans une grande casserole d’eau..

• Le lendemain, rincez et changez l’eau.

• Ajoutez une pincée de bicarbonate*. Mettez à cuire sur feu doux environ 50 minutes.

• Épluchez, coupez et détaillez la courge en dés.

• Versez l’huile d’olive ou de coco dans une sauteuse et faites revenir brièvement l’oignon émincé.

• Ajoutez les baies de goji (ou les raisins secs), le cumin et les dés de courge. Salez et couvrez.

• Laissez cuire sur feu doux environ 15 minutes.

Ajoutez les pois chiches cuits égouttés, mélangez et parsemez de graines de sésame noir.

*astuce de grand-mère pour attendrir les légumineuses et les rendre plus digestes