Crêpes riz-sarrasin et légumes, sauce roquefort

En bref

Pâte à crêpes sans gluten :

150 g. de farine de sarrasin

50 g. de farine de riz complet

2 oeufs

50 cl. de boisson végétale au riz

Légumes en sauce roquefort :

100 g. de roquefort

1 bulbe de fenouil

1 carotte

1/4 d'un petit chou pommé

2 échalotes

15 cl. de crème d'avoine liquide ou de soja cuisine

• Versez les deux farines dans un saladier, creusez un puit.

• Ajoutez les oeufs et une pincée de sel fin, délayez avec la boisson au riz.

• Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet.

• Laissez reposer la pâte 1 heure.

• Pour la cuisson des crêpes, graissez votre poêle avec une margarine végétale non hydrogénée ou une huile d’olive douce.

Préparez la garniture :

• Otez la base du fenouil et coupez-le en fines tranches dans une sauteuse à fond épais.

• Ajoutez les échalotes émincées, la carotte coupée en petits dés, 3 c. à s. d’huile d’olive et 2 c. à s. d’eau.

• Placez sur feu doux et couvrez.

• Coupez le chou en lanières et ajoutez-le dans la sauteuse, salez très légèrement.

• Laissez cuire à feu doux environ 15 minutes avant d’ajouter le roquefort émietté.

• Poivrez et versez la crème d’avoine ou de soja, mélangez et réchauffez à feu doux.

Garnissez les crêpes et dégustez aussitôt !