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Crêpes riz-sarrasin et légumes, sauce roquefort

En bref

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 4-6
  • Niveau facile

Ingrédients

Pâte à crêpes sans gluten :

150 g. de farine de sarrasin

50 g. de farine de riz complet

2 oeufs

50 cl. de boisson végétale au riz

.

.

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Légumes en sauce roquefort :

100 g. de roquefort

1 bulbe de fenouil

1 carotte

1/4 d'un petit chou pommé

2 échalotes

15 cl. de crème d'avoine liquide ou de soja cuisine

Préparation

 Versez les deux farines dans un saladier, creusez un puit.

 Ajoutez les oeufs et une pincée de sel fin, délayez avec la boisson au riz.

 Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet.

 Laissez reposer la pâte 1 heure.

 Pour la cuisson des crêpes, graissez votre poêle avec une margarine végétale non hydrogénée ou une huile d’olive douce.

Préparez la garniture :

 Otez la base du fenouil et coupez-le en fines tranches dans une sauteuse à fond épais.

 Ajoutez les échalotes émincées, la carotte coupée en petits dés, 3 c. à s. d’huile d’olive et 2 c. à s. d’eau.

 Placez sur feu doux et couvrez.

 Coupez le chou en lanières et ajoutez-le dans la sauteuse, salez très légèrement.

 Laissez cuire à feu doux environ 15 minutes avant d’ajouter le roquefort émietté.

 Poivrez et versez la crème d’avoine ou de soja, mélangez et réchauffez à feu doux.

Garnissez les crêpes et dégustez aussitôt !

Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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