Retour à la liste des recettes

Risotto au curcuma et aux petits légumes

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

200 g de riz rond blanc

1 courgette

2 jeunes carottes

1 poignée de petits pois

150 g de champignons de Paris

1 échalote

30 cl de crème d’amande liquide

2 pincées de thym

1 c. à c. de curcuma

4 c. à s. de parmesan râpé

2 c. à s. de poudre d’amande

4 c. à s. de parmesan râpé ou 1 c. à s. de purée de noix de cajou

2 c. à s. de poudre d’amande

Préparation

  1. Versez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez le curcuma et l’échalote émincée. 
  2. Remuez sur feu doux en ajoutant le riz puis versez 50 cl d’eau. Salez et couvrez.
  3. Coupez la courgette et les carottes en petits dés dans le panier d’une cocotte à fond épais, ajoutez les petits pois et procédez à une cuisson vapeur.
  4. Poêlez les champignons de Paris coupés en lamelles avec un filet d’huile d’olive et le thym, salez et poivrez.
  5. Quand le riz a absorbé tout le bouillon, ajoutez-la crème d’amande et le parmesan (ou la purée de noix de cajou et la poudre d’amande). Mélangez et laissez gonfler quelques instants hors du feu. 
  6. Incorporez les légumes. Parsemez de copeaux de parmesan ou d’amandes effilées.
Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
Et plein d’autres belles idées !
Lasagnes au saumon et épinards

Lasagnes au saumon et épinards

Temps de préparation (2 pers) : 20 min

Fondez pour ces savoureuses lasagnes au saumon et aux épinards !

Un moment de délice
Cake-repas aux courgettes, basilic et jambon

Cake-repas aux courgettes, basilic et jambon

Temps de préparation (4 pers) : 10 min

Très vite prêt et délicieux, ce cake contient peu de matières grasses, une bonne portion de protéines, de céréales intégrales, et présente une texture bien moelleuse grâce à la courgette qui humecte la pâte, mais aussi au jus de citron qui l’aide à mieux lever… Un régal !

Un moment de délice

Cookies-repas au chèvre et flocons d’avoine

Temps de préparation (1 pers) : 10 min

Pour un déjeuner en mode « grignotage gourmand », pourquoi ne pas craquer sur des cookies salés ? Ils sont si équilibrés que pour une fois, vous aurez le droit (et même le « devoir » !) de manger tout le paquet !

Un moment de délice