En bref
- Préparation 15 min
- Cuisson 20 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
200 g de riz rond blanc
1 courgette
2 jeunes carottes
1 poignée de petits pois
150 g de champignons de Paris
1 échalote
30 cl de crème d’amande liquide
2 pincées de thym
1 c. à c. de curcuma
4 c. à s. de parmesan râpé
2 c. à s. de poudre d’amande
4 c. à s. de parmesan râpé ou 1 c. à s. de purée de noix de cajou
2 c. à s. de poudre d’amande
Préparation
- Versez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez le curcuma et l’échalote émincée.
- Remuez sur feu doux en ajoutant le riz puis versez 50 cl d’eau. Salez et couvrez.
- Coupez la courgette et les carottes en petits dés dans le panier d’une cocotte à fond épais, ajoutez les petits pois et procédez à une cuisson vapeur.
- Poêlez les champignons de Paris coupés en lamelles avec un filet d’huile d’olive et le thym, salez et poivrez.
- Quand le riz a absorbé tout le bouillon, ajoutez-la crème d’amande et le parmesan (ou la purée de noix de cajou et la poudre d’amande). Mélangez et laissez gonfler quelques instants hors du feu.
- Incorporez les légumes. Parsemez de copeaux de parmesan ou d’amandes effilées.
