4 c. à s. de parmesan râpé ou 1 c. à s. de purée de noix de cajou
2 c. à s. de poudre d’amande
Préparation
Versez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez le curcuma et l’échalote émincée.
Remuez sur feu doux en ajoutant le riz puis versez 50 cl d’eau. Salez et couvrez.
Coupez la courgette et les carottes en petits dés dans le panier d’une cocotte à fond épais, ajoutez les petits pois et procédez à une cuisson vapeur.
Poêlez les champignons de Paris coupés en lamelles avec un filet d’huile d’olive et le thym, salez et poivrez.
Quand le riz a absorbé tout le bouillon, ajoutez-la crème d’amande et le parmesan (ou la purée de noix de cajou et la poudre d’amande). Mélangez et laissez gonfler quelques instants hors du feu.
Incorporez les légumes. Parsemez de copeaux de parmesan ou d’amandes effilées.
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