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Tajine de tofu et millet sucré-salé

En bref

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 40 min
  • Personnes 4
  • Niveau moyen

Ingrédients

1 oignon jaune

1 gousse d’ail

1 c. à c. bombée de ras-el-hanout

4 abricots secs

1 clou de girofle

1 feuille de laurier

3 carottes

1 petit bulbe de fenouil ou 1 poireau

2 c. à s. de concentré de tomates

4 c. à s. de pois chiches cuits

100 g de tofu nature ou de tofu multi-graines

200 g de millet décortiqué

2 c. à s. de raisins secs

3 c. à s. d’huile d’argan ou de sésame

1 c. à s. bombée de gomasio

1 douzaine d’amandes décortiquées

Préparation

– Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail dans une large
sauteuse avec 3 c. à s. d’huile d’olive et le ras-el-hanout. Faites
revenir quelques instants avant d’ajouter les abricots secs coupés
en petits bouts, le laurier et le clou de girofle.

– Coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur puis
détaillez en larges tranches, coupez le fenouil ou le poireau en
rondelles, mélangez les légumes dans la sauteuse. Salez, versez
5 cl d’eau et le concentré de tomates, couvrez.

– Laissez cuire à feu très doux 35 minutes.

– Ajoutez les pois chiches. Coupez le tofu en petits dés dans le mélange
de légumes et laissez-les se réchauffer à feu doux dans la sauce.

– Portez 40 cl d’eau à ébullition, salez et versez les graines de millet.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes environ sur feu doux jusqu’à
absorption complète de l’eau.

– Laissez gonfler hors du feu, à couvert, après avoir ajouté les raisins secs.
Puis remuez avec une fourchette pour aérer les graines, versez
un filet d’huile d’argan ou de sésame, ajout ez le gomasio et
les amandes préalablement hachées grossièrement.

– Accompagnez avec les légumes en sauce.

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Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine de Jean-Philippe » de Jean-Philippe Cyr publié aux Éditions La Plage.

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