Retour à la liste des recettes

Tajine de tofu et millet sucré-salé

En bref

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 40 min
  • Personnes 4
  • Niveau moyen

Ingrédients

1 oignon jaune

1 gousse d’ail

1 c. à c. bombée de ras-el-hanout

4 abricots secs

1 clou de girofle

1 feuille de laurier

3 carottes

1 petit bulbe de fenouil ou 1 poireau

2 c. à s. de concentré de tomates

4 c. à s. de pois chiches cuits

100 g de tofu nature ou de tofu multi-graines

200 g de millet décortiqué

2 c. à s. de raisins secs

3 c. à s. d’huile d’argan ou de sésame

1 c. à s. bombée de gomasio

1 douzaine d’amandes décortiquées

Préparation

– Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail dans une large
sauteuse avec 3 c. à s. d’huile d’olive et le ras-el-hanout. Faites
revenir quelques instants avant d’ajouter les abricots secs coupés
en petits bouts, le laurier et le clou de girofle.

– Coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur puis
détaillez en larges tranches, coupez le fenouil ou le poireau en
rondelles, mélangez les légumes dans la sauteuse. Salez, versez
5 cl d’eau et le concentré de tomates, couvrez.

– Laissez cuire à feu très doux 35 minutes.

– Ajoutez les pois chiches. Coupez le tofu en petits dés dans le mélange
de légumes et laissez-les se réchauffer à feu doux dans la sauce.

– Portez 40 cl d’eau à ébullition, salez et versez les graines de millet.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes environ sur feu doux jusqu’à
absorption complète de l’eau.

– Laissez gonfler hors du feu, à couvert, après avoir ajouté les raisins secs.
Puis remuez avec une fourchette pour aérer les graines, versez
un filet d’huile d’argan ou de sésame, ajout ez le gomasio et
les amandes préalablement hachées grossièrement.

– Accompagnez avec les légumes en sauce.

Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
Et plein d’autres belles idées !
Caviar de lentilles à la crème d'amandes

Caviar de lentilles à la crème d’amandes

Temps de préparation (6 pers) : 25 min

La veille faire tremper les lentilles dans de l’eau pendant 8h. Les mettre à germer dans un germoir. Les arroser matin et soir. Couper la courgette en gros tronçons sans la peler. Les lentilles sont prêtes à être utilisées dès qu’elles s’ouvrent. Les cuire à la vapeur, ainsi que les tronçons de courgettes et les tomates séchées environ 10 min. LA…

Dites-m'en plus
Velouté de potimarron, crème cannelle

Velouté de potimarron, crème cannelle

Temps de préparation (6 pers) : 15 min

Épluchez le potimarron uniquement si sa peau est très épaisse et rugueuse. Si elle est fine, elle sera aussi tendre que la chair après cuisson. Coupez-le en morceaux dans une cocotte à fond épais et versez 80 cl d’eau. Salez, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 25 minutes. Mixez pour obtenir un onctueux velouté. Mélangez la…

Dites-m'en plus
Salade fruitée à la grenade

Salade fruitée à la grenade

Temps de préparation (4 à 6 pers) : 20 min

Épluchez la grenade, ôtez soigneusement la fine membrane jaune et réservez les grains dans une tasse. Lavez les endives, ôtez la base (souvent source d’amertume) et effeuillez-les ou coupez-les en rondelles dans un large saladier. Lavez et épépinez la pomme avant de la détailler en tranches fines. Épluchez et dénoyautez les avocats, coupez-les en dés….

Dites-m'en plus