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Tian de légumes confits et son crumble

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min
  • Personnes 4
  • Niveau facile

Ingrédients

2 aubergines

2 courgettes

300 g de sauce tomate aux aubergines grillées

1 c. à c. de marjolaine

quelques feuilles de basilic frais

60 g de noix de cajou

50 g de farine de riz complet

40 g de purée de cacahuète

sel aux herbes

Préparation

• Épluchez et coupez les aubergines en tranches fines.

• Disposez-les sur une plaque à four après les avoir enduites d’huile d’olive. Salez et parsemez de marjolaine.

• Enfournez 30 minutes à thermostat 5 (150 °C).

• Tranchez les courgettes en rondelles et placez-les dans le panier d’une cocotte à fond épais pour une cuisson douce à la vapeur.

• Mettez les noix de cajou dans un petit mixeur pour les hacher grossièrement.

• Ajoutez la farine de riz, la purée de cacahuète, salez et mixez brièvement.

• Préparez des cocottes individuelles (ou plats en terre cuite pour crème brûlée) en alternant rondelles d’aubergine et de courgette.

• Nappez de sauce tomate et saupoudrez de crumble.

• Placez à four doux 15 minutes environ.

• Dégustez chaud ou froid en parsemant de feuilles de basilic ciselé.

Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Je cuisine à l’huile de coco » de Christine Calvet publié aux Editions Thierry Souccar.

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