En bref
- Préparation 15 min
- Cuisson 15 min
- Personnes 4
- Niveau facile
Ingrédients
2 aubergines
2 courgettes
300 g de sauce tomate aux aubergines grillées
1 c. à c. de marjolaine
quelques feuilles de basilic frais
60 g de noix de cajou
50 g de farine de riz complet
40 g de purée de cacahuète
sel aux herbes
Préparation
• Épluchez et coupez les aubergines en tranches fines.
• Disposez-les sur une plaque à four après les avoir enduites d’huile d’olive. Salez et parsemez de marjolaine.
• Enfournez 30 minutes à thermostat 5 (150 °C).
• Tranchez les courgettes en rondelles et placez-les dans le panier d’une cocotte à fond épais pour une cuisson douce à la vapeur.
• Mettez les noix de cajou dans un petit mixeur pour les hacher grossièrement.
• Ajoutez la farine de riz, la purée de cacahuète, salez et mixez brièvement.
• Préparez des cocottes individuelles (ou plats en terre cuite pour crème brûlée) en alternant rondelles d’aubergine et de courgette.
• Nappez de sauce tomate et saupoudrez de crumble.
• Placez à four doux 15 minutes environ.
• Dégustez chaud ou froid en parsemant de feuilles de basilic ciselé.
