Tian de légumes confits et son crumble

Préparation

• Épluchez et coupez les aubergines en tranches fines.

• Disposez-les sur une plaque à four après les avoir enduites d’huile d’olive. Salez et parsemez de marjolaine.

• Enfournez 30 minutes à thermostat 5 (150 °C).

• Tranchez les courgettes en rondelles et placez-les dans le panier d’une cocotte à fond épais pour une cuisson douce à la vapeur.

• Mettez les noix de cajou dans un petit mixeur pour les hacher grossièrement.

• Ajoutez la farine de riz, la purée de cacahuète, salez et mixez brièvement.

• Préparez des cocottes individuelles (ou plats en terre cuite pour crème brûlée) en alternant rondelles d’aubergine et de courgette.

• Nappez de sauce tomate et saupoudrez de crumble.

• Placez à four doux 15 minutes environ.

• Dégustez chaud ou froid en parsemant de feuilles de basilic ciselé.