Retour à la liste des recettes

Velouté de carottes, parfum d’orange et graines germées

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 6
  • Niveau facile

Ingrédients

Le velouté :

6 carottes

1 tasse de fines pousses d'alfalfa

sel aux herbes

.

.

La crème à l'orange :

2 c. à s. de purée d'amandes blanches

4 gouttes d'huile essentielle d'orange douce

6 à 8 c. à s. d'eau tiède

Préparation

  1. Brossez les carottes et détaillez-les en rondelles dans une cocotte à fond épais. Couvrez-les d’eau, juste à fleur et mettez à cuire à feu doux.
  2. Mixez pour obtenir un velouté épais, en ajustant la quantité de bouillon de cuisson si nécessaire.
  3. Salez légèrement ce velouté qui sera servi aussi bien tiède que froid.
  4. Préparez la crème : dans un bol délayez 2 belles cuillerées à soupe de purée d’amandes blanches en ajoutant l’eau petit à petit de façon à obtenir une crème très homogène.
  5. Incorporez les gouttes d’huile essentielle, mélangez bien.
  6. Versez le velouté de carottes dans de grands verres transparents, déposez une belle cuillerée de crème d’amandes et surmontez par un petit dôme de graines germées d’alfalfa.
Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
Et plein d’autres belles idées !
1

Carbonara aux champignons, granola de noix

Temps de préparation (4 pers) : 10 min

Carbonara aux champignons, granola de noix Sans crème fraîche ni jaune d’oeufs, cette sauce carbonara est aussi appétissante que la recette originale grâce à l’ajout de curcuma et à l’utilisation d’une crème végétale très onctueuse !

Un moment de délice
Velouté de potimarron, crème cannelle

Velouté de potimarron, crème cannelle

Temps de préparation (6 pers) : 15 min

Épluchez le potimarron uniquement si sa peau est très épaisse et rugueuse. Si elle est fine, elle sera aussi tendre que la chair après cuisson. Coupez-le en morceaux dans une cocotte à fond épais et versez 80 cl d’eau. Salez, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 25 minutes. Mixez pour obtenir un onctueux velouté. Mélangez la…

Dites-m'en plus
Wok de chou rouge et patates douces au cumin

Wok de chou rouge et patates douces au cumin

Temps de préparation (4 pers) : 20 min

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « Bio, bon et sain » de Christine Calvet publié aux Éditions Thierry Souccar.

Un moment de délice