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Velouté de panais et croquant de noisette

En bref

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
  • Personnes 8
  • Niveau facile

Ingrédients

400 g de panais

1 belle c. à s. de purée de noisette

2 c. à s. d’amandes effilées

1 douzaine de noisettes

1 c. à s. de sirop d’érable

1/2 c. à c. de curcuma en poudre

facultatif : 10 cl de boisson végétale nature au riz ou à l’avoine

Préparation

Épluchez le panais et coupez-le en rondelles dans une casserole avec 60 cl d’eau.

Couvrez et laissez cuire à feu doux.

Salez, mixez en ajoutant la purée de noisette, rallongez si nécessaire avec un peu de boisson végétale au riz ou à l’avoine.

Faites doucement dorer les amandes effilées et les noisettes brisées en petits morceaux (au couteau) dans une poêle avec le sirop d’érable. Poivrez.

Versez le velouté dans des verrines, parsemez avec le mélange croquant d’amandes et de noisettes.

Saupoudrez chaque verrine d’une pincée de curcuma.

Auteur : Valérie Cupillard. http://www.biogourmand.info
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Le meilleur des veloutés de potiron !

Temps de préparation (8 pers) : 15 min

Retrouvez cette recette dans l’ouvrage « La cuisine bio du quotidien » de Marie Chioca publié aux Editions Terre vivante.

Un moment de délice
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Cake d’anniversaire au chocolat et cranberries

Temps de préparation (6 pers) : 15 min

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Faites fondre le chocolat dans une casserole à fond épais sur feu doux avec 4 c. à s. d’eau. Mélangez le chocolat fondu avec le sucre. Écrasez une banane à la fourchette et ajoutez cette purée dans le mélange au chocolat. Incorporez les oeufs, puis la poudre d’amande, la farine de riz et la poudre levante….

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Temps de préparation (4 pers) : 45 min

Coupez le potimarron en 8 tranches et cuisez-le au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Ecrasez-le à la fourchette, peau comprise. Salez, poivrez et parfumez avec la noix de muscade (on peut cuire le potimarron à la vapeur ou à la casserole, mais la texture sera moins ferme). Lavez les champignons, séchez-les dans un torchon et poêlez…

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