L’amande, effilée ou entière ?

Modifié le 8 avril 2022

Fruit sec très apprécié de tous, l’amande s’invite de plus en plus pendant nos pauses gourmandes de la journée. Cependant, ce fruit à coque peut être cuisiné de multiples façons, en pâtisserie notamment. Découvrez nos idées de recettes à faire avec des amandes effilées et des amandes entières.

Qu’est-ce que des amandes effilées ?

Lamande effilée est une des formes de l’amande douce. Après avoir enlevé la peau brune de l’amande entière, le fruit est ensuite coupé en fines lamelles du haut vers le bas de la graine : c’est ainsi qu’est obtenue l’amande effilée.

Que faire avec des amandes effilées bio ?

Les amandes effilées peuvent être employées en cuisine de bien des façons. La Vie Claire vous propose d’en découvrir quelques-unes.

Recettes de gâteaux et biscuits sablés aux amandes effilées

Vous pouvez facilement réaliser de délicieux biscuits sablés aux amandes effilées, une collation idéale pour un petit snack le matin ou au goûter. Pour cela, vous aurez besoin de farine, de beurre, de sucre cassonade, d’un œuf et d’amandes effilées. Commencez par mélanger le sucre, le beurre fondu et l’œuf, avant d’incorporer vos amandes et la farine. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène, puis étalez-la sur une feuille de papier cuisson. Placez le mélange au frais pendant une vingtaine de minutes, puis façonnez votre pâte à l’aide d’emporte-pièces aux motifs de votre choix. Enfournez le tout une dizaine de minutes à 180°. Les amandes effilées peuvent aussi être intégrées dans tous types de gâteaux, à l’intérieur ou en décoration sur le dessus en touche finale.

 

Torta de cielo

Torta del cielo

De la farine d’amande ,du sucre de fleur de coco ,des blancs d’œufs , farine classique,  levure,  gousse de vanille,amandes effilées. 15 à 20 min au four à 180° , saupoudrez de sucre glace pour la présentation.Nous vous proposons une recette simple et rapide

 

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Tarte aux pommes maison aux amandes effilées

Une tarte aux pommes faite maison met généralement tout le monde d’accord. La Vie Claire vous propose aujourd’hui d’amener à ce grand classique de la pâtisserie un petit côté croquant grâce aux amandes effilées.Il vous suffit de réaliser comme d’habitude votre recette de tarte aux pommes favorite, avant de la parsemer d’amandes effilées juste avant la cuisson.

Tarte Tatin aux abricots 1

Tarte tatin abricots et amandes effilées

Les amandes vont torréfier naturellement au four et amener de la gourmandise à votre dessert. Nous vous conseillons de déguster votre tarte aux pommes légèrement tiède, avec une pointe de cannelle.

 

Je découvre la recette 

Comment griller des amandes effilées à la poêle ?

Faire griller les amandes effilées à la poêle est une méthode plus longue que la torréfaction au four, mais qui vous permet de contrôler plus facilement le résultat. Commencez par verser un léger filet d’huile neutre ou une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive. Placez ensuite une poignée d’amandes dans la poêle en évitant qu’elles se chevauchent pour une cuisson bien homogène. Faites griller à feu moyen, en remuant continuellement. Vos amandes effilées sont prêtes à être intégrées dans vos préparations ou dégustées directement.

Astuce : pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter un peu de sucre dans votre poêle pour enrober délicatement les amandes effilées d’un voile de caramel. Irrésistible !

 

Les bienfaits des amandes entières décortiquées

Si les amandes sont généralement appréciées de tous, elles possèdent aussi de nombreux bienfaits sur la santé dont il serait dommage de se priver. Elles sont aussi riches en protéines et en fibres, utiles pour favoriser un bon transit. Enfin, elles renferment de nombreuses vitamines et minéraux comme du calcium, du magnésium, de la vitamine E ou encore du potassium.

Leur seul inconvénient est d’être assez caloriques : 600 kcal pour 100 g en moyenne, pour des amandes consommées avec la peau. À consommer donc avec modération !

Quel dessert faire avec des amandes entières ?

Si l’amande effilée est privilégiée pour son utilisation facile et rapide, les amandes entières peuvent aussi être intégrées sans problème dans de nombreuses recettes culinaires. C’est aussi l’occasion de profiter des bienfaits des amandes, sans transformation. Privilégiez des amandes issues de l’agriculture biologique pour éviter toute trace de produit chimique.

Cookies aux amandes entières ou pilées

Pour changer des classiques cookies aux pépites de chocolat, pourquoi ne pas apporter un peu d’originalité et remplacer les pépites par des amandes entières ? Pour réaliser cette recette, préparez simplement votre base à cookies habituelle avec de la farine, du beurre, un œuf, de la levure chimique et du sucre cassonade, avant d’y incorporer vos amandes. Vous pouvez également les piler pour obtenir de plus petits morceaux.

Nougatine

Les amoureux de sucre et de caramel l’adore : nous parlons bien sûr de la nougatine ! Celle-ci se prépare en réalisant tout d’abord un caramel. Lorsque celui-ci commence à prendre une belle couleur dorée, ajoutez-y vos amandes entières et mélangez bien avant d’étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrez ensuite d’une deuxième feuille de papier, étalez le tout en couche moyenne avant de laisser refroidir.

Comment faire griller des amandes entières ?

Pour faire griller des amandes entières, vous pouvez procéder de la même manière que pour les amandes effilées : à la poêle. Cependant, pour un résultat plus rapide, vous pouvez également utiliser un four à 180 °C en chaleur tournante. Après avoir disposé les amandes sur une plaque en une seule couche, faites griller les amandes pendant 10 à 15 minutes en les remuant fréquemment avec une spatule. Bon appétit !

Qu’elles soient effilées ou entières, les amandes se conservent dans un endroit frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Retrouvez dans votre magasin La Vie Claire notre propre gamme d’amandes, proposées sous différentes formes : effilées, en poudre, décortiquées…certifiées bio pour vous permettre de profiter de toutes les vertus et de la saveur douce de l’amande !

 

 

Nos amandes La Vie Claire

 

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