Gâteau au chocolat et son nappage coulant

Commencez par préchauffer votre four à 180°C, sur chaleur tournante.

Faites cuire le chocolat au bain-marie avec le beurre et l'huile de noix de coco, jusqu'à obtenir une "ganache" de chocolat. Petite astuce : coupez le chocolat en petits morceaux pour que le processus soit plus rapide.

Cassez les œufs, en séparant les blancs des jaunes, dans deux bols différents. Battez les blancs en neige avec la moitié du sucre, et fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre. Vous pourrez ainsi fouetter les œufs avec beaucoup d'air afin de réaliser un gâteau moelleux sans levure chimique. Pour cela, mélangez les jaunes et les blancs d’œufs, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas perdre l'air et incorporez les farines. Ajoutez une pincée de sel et incorporez petit à petit la ganache de chocolat.

Mettez le mélange dans un moule à gâteau de 22 cm et faites-le cuire pendant 35-40 minutes. Juste avant que votre gâteau soit prêt (5 minutes environ), faites fondre au bain-marie, le chocolat noir. Sortez et démoulez votre gâteau, une fois tiède pour le mettre dans un grand plat.

Versez le colis de chocolat noir sur le dessus avant de servir : c’est prêt, bon retour en enfance !