Dans un grand saladier, mélanger les 4 farines différentes avec le levain, les graines de courge et le sel. Ajouter l’eau tiède et mélanger énergiquement afin d’obtenir une pâte homogène de la consistance d’une pâte à cake. Ajouter un peu d’eau tiède si besoin. Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier…
• Mettez les pois chiches à tremper une nuit dans une grande casserole d’eau.. • Le lendemain, rincez et changez l’eau. • Ajoutez une pincée de bicarbonate*. Mettez à cuire sur feu doux environ 50 minutes. • Épluchez, coupez et détaillez la courge en dés. • Versez l’huile d’olive ou de coco dans une sauteuse et faites revenir brièvement l’oignon…
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