Moelleux au chocolat, cœur framboise

Placez les framboises et le sucre dans une petite casserole. Faites chauffer doucement en remuant jusqu’à obtenir une compotée. Selon votre préférence, la préparation peut être passée au tamis pour retirer les pépins.

Séparez les blanc des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre et la farine jusqu’à obtention d’une texture homogène, puis ajoutez le chocolat noir et le beurre fondu.

Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation afin de conserver le moelleux de la pâte.

Beurrez et farinez des ramequins individuels. Versez les deux tiers de la pâte, déposez la compotée de framboises au centre, puis recouvrez avec le reste de la préparation.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes. Servez les moelleux tièdes, démoulés ou non, selon vos envies.