Brioche perdue de Noël à la crème de marrons, poire, amandes & sirop d’érable

Name: Brioche perdue de Noël à la crème de marrons, poire, amandes & sirop d’érable
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 224 g Tranche de brioche; 150 g Crème de marrons; 80 g Marron entier; 30 g Amande éffilée; 300 g Poire; 120 g Œuf; 150 ml Lait entier; 5 ml Extrait de vanille; 30 g Beurre; 30 ml Sirop d'érable; 1 g Fleur de sel

Personnes

15 min

Préparation

15 min

Temps de cuisson

Une brioche dorée et généreusement garnie pour terminer le repas sur une note gourmande.

Ingrédients pour 4 pers.

Tranche de brioche

8 unités
Crème de marrons

150 g
Marron entier

4 unités
Amande éffilée

30 g
Poire

2 unités
Œuf

2 unités
Lait entier

150 ml
Extrait de vanille

1 cuillère à café
Beurre

30 g
Sirop d'érable

2 cuillères à soupe
Fleur de sel

1 pincée

Brioche perdue de Noël à la crème de marrons, poire, amandes & sirop d’érable

Étapes de la recette

Torréfiez les amandes effilées quelques minutes à sec dans une poêle et réservez.
Battez les œufs avec le lait et la vanille. Trempez rapidement chaque tranche de brioche dans le mélange, sur les deux faces, sans la laisser s’imbiber au point de devenir fragile.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites dorer les tranches de brioche à feu moyen sur les deux faces jusqu’à obtenir une surface bien caramélisée.
Après cuisson, tartinez 1 tranches de brioche par personne d’une couche de crème de marrons. Coupez les poires en fines lamelles et répartissez les sur la crème de marrons. Refermez avec une deuxième tranche de brioche pour former des sandwiches.
Dressez les brioches, ajoutez les amandes torréfiées et quelques morceaux de marrons. Terminez au dernier moment par un filet de sirop d’érable et une pointe de fleur de sel.