Panna cotta Spéculos

Name: Panna cotta Spéculos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 0 500g de crème; 0 50g de cassonade; 0 4g de gélatine; 0 2g d'épices à Spéculos (mélange de cannelle, cardamome, muscade, girofle…); 0 80g de purée d’amandes Crunchy La Vie Claire; 0 80g de Spéculos

Mirabelle Patisserie

Personnes

20 min

Préparation

20 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 4 pers.

500g de crème
50g de cassonade
4g de gélatine
2g d'épices à Spéculos (mélange de cannelle, cardamome, muscade, girofle…)
80g de purée d’amandes Crunchy La Vie Claire
80g de Spéculos

Étapes de la recette

Préparez votre gélatine (en feuille : réhydratez-la dans de l’eau froide ; en poudre : mélangez avec 5x son poids en eau froide).
Dans une casserole, versez la crème liquide (minimum 30% de MG) ainsi que les épices. Portez à ébullition.
Hors du feu, faites infuser les épices 10min en recouvrant la casserole d’un film alimentaire hermétique.
Une fois les 10min écoulées, portez à nouveau le mélange à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la gélatine, bien remuer.
Versez dans des ramequins ou verrines individuelles.
Réservez au moins 4h au frigo.
Juste avant la dégustation, ajoutez la Purée d’amandes Crunchy La Vie Claire et des brisures de spéculos.