Tarte chocolat, noisettes et praliné

Name: Tarte chocolat, noisettes et praliné
Prep time: 55 min
Cook time: 30 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 0 Pour le gâteau éponge :; 0 2 jaunes d'oeufs; 0 75 g de sucre; 0 75 g de beurre fondu; 0 100 g de farine; 0 6 g de levure chimique; 0 1 pincée de sel; 0 Pour l'intérieur :; 0 Pâte à tartiner noisettes praliné; 0 90 g chocolat noir; 0 60 g de crème 30%-35%; 0 40 g de lait; 0 5 g de miel; 0 15 g de beurre; 0 Pour les noisettes caramélisées :; 0 Une bonne poignée de noisettes; 0 1 cuillère à soupe de sucre glace; 0 1 cuillère à soupe d'eau; 0 Pour le dressage :; 0 Glace yaourt (ou vanille); 0 Une poignée de pépites de chocolat noir

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Personnes

55 min

Préparation

30 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 6 pers.

Pour le gâteau éponge :
2 jaunes d'oeufs
75 g de sucre
75 g de beurre fondu
100 g de farine
6 g de levure chimique
1 pincée de sel
Pour l'intérieur :
Pâte à tartiner noisettes praliné
90 g chocolat noir
60 g de crème 30%-35%
40 g de lait
5 g de miel
15 g de beurre
Pour les noisettes caramélisées :
Une bonne poignée de noisettes
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe d'eau
Pour le dressage :
Glace yaourt (ou vanille)
Une poignée de pépites de chocolat noir

Étapes de la recette

Dans une poêle, ajoutez les noisettes, l’eau et couvrez-les avec le sucre glace. Laissez-le fondre à feu doux jusqu'à ce que les noisettes caramélisent. Puis laissez refroidir.
Préchauffez le four à 170°C sur chaleur tournante.
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet : le mélange doit être blanc et lisse. Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure à ce mélange.
Ajoutez la pincée de sel et mélangez avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez refroidir pendant 1 heure au réfrigérateur.
Après ce temps, étalez la pâte dans un moule rond de 20 cm. Faites cuire au four pendant 15-20 minutes.
Étalez un peu de pâte à tartiner sur le fond du gâteau et ajoutez quelques noisettes caramélisées.
Hachez le chocolat, puis réservez dans un grand bol.
Portez la crème, le lait et le miel à ébullition dans une casserole. Versez ⅓ de cette préparation sur le chocolat et mélangez bien, puis répétez l'opération avec le reste de la crème.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez délicatement pour ne pas incorporer d'air.
Versez la préparation sur la pâte à tartiner. Enfin, garnissez de noisettes caramélisées. Laissez refroidir durant 1 heure au réfrigérateur.
Pour le dressage, coupez des parts avec une boule de glace au yaourt, puis parsemez de pépites de chocolat noir.