Retour à la liste des recettes

Tarte chocolat, noisettes et praliné

En bref

PT85M
  • Préparation 55 min
  • Cuisson 30 min
  • Personnes 6
  • Niveau difficile

Ingrédients

Pour le gâteau éponge :

2 jaunes d'oeufs

75 g de sucre

75 g de beurre fondu

100 g de farine

6 g de levure chimique

1 pincée de sel


Pour l'intérieur :

Pâte à tartiner noisettes praliné La Vie Claire

90 g chocolat noir

60 g de crème 30%-35%

40 g de lait

5 g de miel

15 g de beurre


Pour les noisettes caramélisées :

Une bonne poignée de noisettes

1 c. à soupe de sucre glace

1 c. à soupe d'eau


Pour le dressage :

Glace yaourt (ou vanille)

Une poignée de pépites de chocolat noir

Préparation

Noisettes caramélisées :

  • Dans une poêle, ajoutez les noisettes, l’eau et couvrez-les avec le sucre glace. Laissez-le fondre à feu doux jusqu'à ce que les noisettes caramélisent. Puis laissez refroidir.

Gâteau éponge :

  • Préchauffez le four à 170°C sur chaleur tournante.
  • Battez les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet : le mélange doit être blanc et lisse. Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure à ce mélange.
  • Ajoutez la pincée de sel et mélangez avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez refroidir pendant 1 heure au réfrigérateur.
  • Après ce temps, étalez la pâte dans un moule rond de 20 cm. Faites cuire au four pendant 15-20 minutes.
  • Étalez un peu de pâte à tartiner sur le fond du gâteau et ajoutez quelques noisettes caramélisées.

Ganache au chocolat :

  • Hachez le chocolat, puis réservez dans un grand bol.
  • Portez la crème, le lait et le miel à ébullition dans une casserole. Versez ⅓ de cette préparation sur le chocolat et mélangez bien, puis répétez l'opération avec le reste de la crème.
  • Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez délicatement pour ne pas incorporer d'air.
  • Versez la préparation sur la pâte à tartiner. Enfin, garnissez de noisettes caramélisées. Laissez refroidir durant 1 heure au réfrigérateur.
  • Pour le dressage, coupez des parts avec une boule de glace au yaourt, puis parsemez de pépites de chocolat noir.

Recette à réaliser avec la pâte à tartiner noisettes praliné bio La Vie Claire :

praliné noisettes

Recette et stylisme photo par Green&Pepper Agency pour La Vie Claire

Auteur : Green & Pepper Communication Agency. https://greenandpepper.com/
Et plein d’autres belles idées !