Tofu brouillé et avocado toast au pain de seigle

En bref

200 g de tofu nature

1 gousse d’ail

1 oignon rouge

4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge bio

3 cuillères à soupe de farine de blé

20 g de levure nutritionnelle

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de curcuma

300 ml d’eau

2 cuillères à soupe de crème de soja cuisine

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

1 cuillère à café d’herbes de Provence

Sel et poivre

1 avocat

2 petits poivrons rouge à l’huile (pimientos del piquillo)

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 à 4 tranches de pain complet de seigle La Vie Claire

Un peu de persil frais (optionnel pour la garniture)

Quelques graines de sésame noir (optionnel pour la garniture)

Émiettez le tofu dans un bol avec la gousse d’ail hachée finement, une cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive pendant environ 8 minutes avant d’y ajouter le mélange de tofu assaisonné. Laissez chauffer à nouveau pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Pour ce faire, dans une casserole, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, la farine et la levure, la moutarde, les épices, les herbes, puis ajoutez peu à peu l’eau et la crème de soja cuisine.
Battez le mélange pendant qu’il cuit à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le jus de citron. Ajoutez la sauce obtenue dans la poêle avec le tofu et mélangez le tout.
Dans deux assiettes, versez la préparation encore chaude. Faites griller les tranches de pain puis disposez dessus quelques tranches d’avocat et de fines lamelles de poivron rouge.
Salez et poivrez selon vos goûts, ajoutez un peu de persil ciselé et un peu de sésame noir si vous le souhaitez.

Recette à réaliser avec le pain complet de seigle bio La Vie Claire :