Tofu brouillé et avocado toast au pain de seigle

Name: Tofu brouillé et avocado toast au pain de seigle
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 0 200 g de tofu nature; 0 1 gousse d’ail; 0 1 oignon rouge; 0 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge bio; 0 3 cuillères à soupe de farine de blé; 0 20 g de levure nutritionnelle; 0 1 cuillère à café de paprika; 0 1 cuillère à café de curcuma; 0 300 ml d’eau; 0 2 cuillères à soupe de crème de soja cuisine; 0 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 0 1 cuillère à café d’herbes de Provence; 0 Sel et poivre; 0 1 avocat; 0 2 petits poivrons rouge à l’huile (pimientos del piquillo); 0 1 cuillère à soupe de jus de citron; 0 2 à 4 tranches de pain complet de seigle La Vie Claire; 0 Un peu de persil frais (optionnel pour la garniture); 0 Quelques graines de sésame noir (optionnel pour la garniture)

Green & Pepper

Personnes

25 min

Préparation

15 min

Temps de cuisson

Fan des oeufs brouillés ? Découvrez cette version vegan à base de tofu !

Ingrédients pour 2 pers.

200 g de tofu nature
1 gousse d’ail
1 oignon rouge
4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge bio
3 cuillères à soupe de farine de blé
20 g de levure nutritionnelle
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curcuma
300 ml d’eau
2 cuillères à soupe de crème de soja cuisine
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel et poivre
1 avocat
2 petits poivrons rouge à l’huile (pimientos del piquillo)
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 à 4 tranches de pain complet de seigle La Vie Claire
Un peu de persil frais (optionnel pour la garniture)
Quelques graines de sésame noir (optionnel pour la garniture)

Tofu brouillé et avocado toast au pain de seigle

Étapes de la recette

Émiettez le tofu dans un bol avec la gousse d’ail hachée finement, une cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive pendant environ 8 minutes avant d’y ajouter le mélange de tofu assaisonné. Laissez chauffer à nouveau pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Pour ce faire, dans une casserole, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, la farine et la levure, la moutarde, les épices, les herbes, puis ajoutez peu à peu l’eau et la crème de soja cuisine.
Battez le mélange pendant qu’il cuit à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le jus de citron. Ajoutez la sauce obtenue dans la poêle avec le tofu et mélangez le tout.
Dans deux assiettes, versez la préparation encore chaude. Faites griller les tranches de pain puis disposez dessus quelques tranches d’avocat et de fines lamelles de poivron rouge.
Salez et poivrez selon vos goûts, ajoutez un peu de persil ciselé et un peu de sésame noir si vous le souhaitez.