Acras de morue

Name: Acras de morue
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 0 400 tg de cabillaud salé et séché; 0 150 ml d'eau; 0 200 g de farine; 0 2 oeufs; 0 1/2 c. à café de levure chimique La Vie Claire; 0 1/2 bouquet de ciboulette; 0 1 c. à café de piment en poudre; 0 350 ml d'huile d'olive pour le friture; 0 Sel et poivre

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Personnes

40 min

Préparation

20 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour 4 pers.

400 tg de cabillaud salé et séché
150 ml d'eau
200 g de farine
2 oeufs
1/2 c. à café de levure chimique La Vie Claire
1/2 bouquet de ciboulette
1 c. à café de piment en poudre
350 ml d'huile d'olive pour le friture
Sel et poivre

Étapes de la recette

Désalez la morue pendant 24 heures, en changeant l'eau deux fois.
Pochez pendant 15 minutes avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu doux, puis laissez refroidir.
Hachez finement la ciboulette.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes d'œufs.
Dans un bol, mélangez la farine avec la levure. Faites un puits au centre et ajoutez les 2 jaunes d'œufs, l'eau et la ciboulette. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
Battez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les au mélange.
Ajoutez la morue émiettée, la poudre de piment, le sel et le poivre.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole et lorsqu'elle est très chaude, formez les boules de beignets avec 2 cuillères.
Une fois que les beignets sont dorés, retirez-les, puis laissez évacuer l'excès d'huile sur du papier absorbant.