Retour à la liste des recettes

Bœuf croquant aux fruits secs

En bref

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 10 min
  • Personnes 6
  • Niveau moyen

Ingrédients

6 pavés de rumsteak

20 g de pignons de pin

20 g d’amandes décortiquées hachées

30 g de chapelure

90 g de roquefort

30 g de raisins secs sultanine

40 g de beurre

fleur de sel de Guérande

poivre du moulin

huile de tournesol

Préparation

Préchauffer le four à 250°C.

Dans une poêle, faire griller à sec les pignons et les amandes hachées. Tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 15 min.

Dans un saladier, écraser le roquefort à l’aide d’une fourchette, ajouter le beurre en

Préchauffer le four à 250°C.

Dans une poêle, faire griller à sec les pignons et les amandes hachées. Tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 15 min.

Dans un saladier, écraser le roquefort à l’aide d’une fourchette, ajouter le beurre en parcelles. Ajouter les amandes, les pignons, les raisins, la chapelure. Bien écraser. Ajouter de la fleur de sel et du poivre.

Étaler cette garniture entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’un demi centimètre environ et laisser prendre au congélateur 15 min.

Faire revenir le rumsteck à feu vif 30 secondes dans une poêle sur chaque face dans de l’huile de tournesol, pour le colorer. Saler et poivrer. Bien éponger sur du papier absorbant. Laisser tiédir la viande.

Tailler la croûte de fruits secs bien nettement de la taille du rumsteck à l’aide d’un couteau, et la poser sur la viande.

Enfourner pour 8 minutes à 250°C dans le four.

Finir de dorer 1 min en position grill.

Laisser reposer 1 min dans le four éteint avant de servir.

 

Auteur : Aurélie d'ASSIGNIES. http://www.delicieusementvotre.com
Et plein d’autres belles idées !
Kale pops

Kale pops

Temps de préparation (3-4 pers) : 15 min

Broyer les graines de lin. Les placer dans un saladier et les mélanger avec 3 cuillerées à café d’eau. Ajouter les flocons de riz et l’huile d’olive. Laisser reposer. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Broyer les noix de cajou avec les noisettes Broyer les graines de lin. Les placer dans un saladier…

Dites-m'en plus
Saumon à la plancha

Saumon à la plancha

Temps de préparation (6 pers) : 15 min

Ôter la peau du saumon s’il y a lieu, bien vérifier qu’il ne reste pas d’arêtes. Couper le saumon en dés réguliers de 2 cm de côté. Couper les fruits de la passion en 2, prélever les graines et le jus dans un bol. Passer le jus au tamis ou verser le jus de fruits pomme-mangue dans une casserole,…

Dites-m'en plus
Quiche aux légumes du soleil

Quiche aux légumes du soleil

Temps de préparation (4 pers) : 20 min

Réalisez une délicieuse quiche aux légumes du soleil, avec des poivrons et des tomates !

Un moment de délice